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三味炖大鹅(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

3月11日 姚昖 投稿

  鹅肉含“蛋白质”,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。   鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。   鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。   鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。   基本资料   工艺:炖   口味:咸鲜味   类别:家常菜滋阴调理延缓衰老调理健脾开胃调理消化不良   材料   主料   鹅肉(500克)   辅料   土豆(300克)辣椒(红、尖、干)(100克)油菜心(150克)   调料   盐(5克)味精(4克)酱油(5克)花椒(10克)大葱(5克)姜(4克)猪油(炼制)(25克)白砂糖(3克)   制作工艺   1。将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;   2。土豆去皮切成滚刀块;   3。花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;   4。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;   5。油菜心洗净;   6。将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;   7。用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。   食谱营养   土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症...(全文)

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