流沙包,是广东地区传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。用料为胡萝卜2根、面粉250克、咸蛋黄4粒糖、牛奶大油(可用植物油替代)、少许发酵粉2。5克、泡打粉2。5克。
做法
胡萝卜口味
1胡萝卜榨汁。2面粉发酵粉泡打粉胡萝卜汁揉成面团,发酵备用。
3咸蛋黄蒸熟(8分钟),用刀背碾碎糖牛奶油混合调匀,成馅儿。
4将发酵好的面团分成十个剂子,分别包入馅儿(用包汤圆的握团式手法),收口处朝下,静置10分钟。
5水开后上屉,大火蒸制10分钟。关火,3分钟后开盖,出锅。
奶黄口味
材料:鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克
1先将黄油打散
2分三次放入糖,分别搅拌均匀
3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,直到有结块的感觉,一定要搅拌均匀
5边蒸边搅拌6。30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml盐14茶匙
金色流沙包
包子原料:
低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克
流沙馅原料:咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶(水)20克。粟粉8克,奶粉10克,糖32克,炼奶15克,吉利丁片14片(吉士粉2克保留)
步骤
1备好材料
2包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团,发酵至2倍大
3咸蛋黄蒸熟(10分钟),碾碎。
4糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉,在外面的是加入了大量吉士粉的,那是增香剂,在家就不建议了用了,实在喜欢这个味道的同学可以自行添加,但不建议放太多)
5调好...
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