双井绿茶是绿茶的一种,原产于江西修水杭口乡。双井绿茶外形紧圆带曲,形似凤爪,锋苗润秀,银毫披露;香气清高持久,滋味鲜醇爽厚,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀净。
茶叶简介
双井绿茶产于修水县双井村,五代毛文锡所著的《茶谱》记载:“洪州双井白芽,制作极精”。宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶,常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等,并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国“草茶第一”。后来,双井茶的品质不断得到提高。1985年在江西省名茶评比鉴定中,被评为全省八大名茶之一,并荣获名茶证书,1984年以精致的小包装参加庐山茶叶展销会,博得中外客商、游人、消费者的高度赞赏。
加工工艺
制作方法
采摘加工
加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘6道工序。
鲜叶进厂后,薄摊25小时,然后用铁锅杀青,每锅投入鲜叶150200克,锅温为120150,炒至含水5860为杀青适度。稍经揉捻后,即用烘笼进行初烘,烘温约80,烘至三成干,转入锅中整形提毫,待茶叶白毫显露,再用烘笼在6070下烘焙,烘至茶叶能手捻成末,茶香显露,此时含水量约为56,趁热包封收藏。
制作工序
加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。
鲜叶进厂后,薄摊25小时,然后用铁锅杀青,每锅投入鲜叶0。150。2公斤,锅温为120150,炒至含水5860为杀青适度。稍经揉捻后,即用烘笼进行初烘,烘温约80,烘至三成干,转入锅中整形提毫,待茶叶白毫显露,再用烘笼在6070下烘焙,烘至茶叶能手捻成末,茶香显露,此时含水量约为56时,趁热包
茶艺鉴赏
选具
一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。...
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