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日本饭团(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

2月2日 贺漥 投稿

  传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅(超酸无比),外面裹上一片干海苔包裹,携带十分方便。做饭团有很大的讲究,在捏的时候手上需沾些盐,饭团与寿司相比感觉更平民化。   起源   在日本战国时代,饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮。饭团的可口与其便于携带的优点,使它至今仍然很受欢迎。做饭团有很大的讲究,捏饭团的时候用力太大,饭粒会粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉。   制作方法   1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐,使整个手掌沾满盐花。   2、将一碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,然后轻轻地捏成团状。   3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼,放入食材(如烤好并捣碎肉身的鲑鱼),然后加上少量的米饭,盖住食材即可。   4、用左手托住饭团,用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。   5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点食材(如鲑鱼),这样就能使人知道饭团是什么配料了。   新意展出   2014年10月,“大饭团展”的展览会在日本横滨市都筑区市历史博物馆举办。该活动旨在让民众通过考古出土的炭化米团,了解日本饮食文化历史。此次展会共展出各式出土米团70余个,其中包括从会场所在地都筑区“北川表上遗址”中日本古坟时代(约公元250年600年)后期人类居住遗址挖掘出土的炭化饭团,以及在石川杉谷遗址挖掘出土的弥生时代(约公元前300年公元250年)中期的饭团,后者经考证为日本“最古老饭团”。   现场还配备了相关解说,通过日本古代文学作品《万叶集》和《源氏物语》等记述介绍日本饭团发展史。(全文)

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