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椰青焗饭(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

1月5日 韩彌 投稿

  椰青焗饭是一款美味食物,属于东南亚风味的主食,是以椰青、鸡肉、虾为原料制作而成,味道香美可口,深受大众的喜爱。   椰青焗饭   所属菜系:东南亚风味   制作手法:焗   菜品口味:咸鲜   菜品类型:主食   分量:4~6人   烹煮时间:20~30分钟   材料:椰青(即椰子)1个,鸡肉(切丝)50克,虾6只,冬菇1只,葡萄干20克,鸡蛋1只,白饭1碗,生油2汤匙。   调味料:盐12茶匙。   制法:   (1)椰青上部切去15,椰汁留用;挖出椰肉,切片。   (2)虾洗净,开边;冬菇浸发后切丝;鸡肉丝下开水锅汆熟。   (3)椰青入170摄氏度焗炉中焗3分钟,取出。   (4)热锅下生油,打入鸡蛋炒散,放入鸡肉丝、虾和冬菇丝炒数下。   (5)倒入白饭炒数下,放入椰汁炒匀。   (6)加入调味料、椰肉片和葡萄干,待饭略干身,盛入椰青中。   (7)将椰青入170摄氏度焗炉焗3分钟即成。   心得:   椰青不容易开壳,可叫商贩代劳。布吉岛菜式。大多数厨师以菠萝做此饭,但来泰国游玩的外国人爱喝椰青,于是便以椰青取代菠萝,并在厨艺大赛中夺魁。这道饭也成为布吉岛名食。(全文)

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