食物相反,并非食物相克,而“相反”是源自于中药药物的相反,主要指两种药物同时使用会产生一些毒性,或者一些不良反应,由此延伸有一些食物相反的历史记载,但达成共识的是中医所说的物性叠加出现机体的副作用。所谓物性,专家表示中医当中所有食品都分其性,寒热温良,饮食的这种性的叠加,我们叫物性的作用,一定作用于人体,也会发生一些副作用,我们叫做“相反”,食物“相反”。
概述
食物相反,食物之间搭配不当,中医古籍称为“食物相反”。食物相反,反的是物性或食性,根据中医概念,物性叠加出现副作用的“相反”因人而异,也是有前提的。比如,螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,两个寒性的东西放在一起,如正好赶上虚寒体质的人,就可能导致腹泻。
民间传说
菠菜与豆腐相克,鸡蛋与豆浆相克,田螺和蚕豆同食会肠绞痛、兔肉和芹菜同食会脱水,“食物相克”说由来已久,相克的食谱五花八门。不少市民深信食物相克一说,甚至有人在厨房里贴挂出“食物相克表”提醒自己。
书市里各类关于食物相克的书籍,也往往被摆放在书店里的显眼位置上,食物相克的说法,引发一部分人对饮食的担忧。中国营养家学会名誉会长葛可佑说,食物相克的传说由来已久,但仅是传说未见科学证据。
科学验证
食物相克论在中国民间流传颇广,早在1935年,南京就有民间传说香蕉和芋头混吃导致食物相克而中毒。这一年营养学界泰斗、南京大学教授郑集决定通过试验来验证“食物相克”导致疾病的说法。
他搜集了民间传说中的184对相克食物,让动物和人试吃,在食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常,“食物相克”导致中毒的论调被推翻。
所谓“相克”的说法可分为两类:一类与“降低营养吸收”或“造成某种营养素破坏”有关;另一类与中毒、生病等有关。前者几乎没有危害性,而后者因...
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