不管是去外面餐馆就餐，还是在家里面自己烹饪食物，大家对于安全这件事情总是非常重视的。家庭清洁方面，我们一般都会做得比较细致，比如多用热水清洗餐具，少使用液体洗洁精，多冲洗几遍餐具等，因为关于自身健康，每个人都是自发的想要去除防腐剂和石化表活剂，宁愿麻烦一点，也要想方设法保护自我健康。
比如我们去外面吃饭，餐具、筷子等接触食物的部分，大部分人都会选择用餐巾纸擦拭，在有条件的情况下，我们都会让餐厅老板给我们打一壶热水，用热水烫碗，以为这样就可以去除碗筷表面附着的细菌或者表活剂、防腐剂。不管是不是寻求心理安慰，这样简单的做法已经让我们认识到了一个问题：清洁餐具真的非常重要！
作为餐厅来说，人来人往吃饭的人很多，而每天餐厅都会积累大量的餐盘、碗筷，清洗是一个很大的问题，工程量巨大，所以每个餐厅几乎都有专门的餐具清洗人员，不停歇的刷新碗筷。为了去除大量的油污，清洗餐具的过程中加入很多洗洁精等化学物质，产生大量的泡沫，清洗之后看起来是干净了，可是真的可以去除细菌和防腐剂、石化表活剂吗？
今天小井就来跟大家探讨一个问题：热水烫碗，究竟能不能起到杀菌的作用？
假设餐具没有经过充分的清洗和杀菌，那么防腐剂、石化表活剂无法彻底去除。或者清洗杀菌之后出现了二次污染，那么非常容易导致细菌滋生，危害我们的身体健康。很多人都会使用热水进行杀菌消毒，我们就拿餐厅里面的热水来说吧，想要靠热水来杀灭细菌，热水的温度至少需要80度以上，并且还需要餐具浸泡在热水当中，保持几分钟。但是现实情况下，普通餐厅所提供的热水温度根本达不到80度以上，更别提在热水当中浸泡几分钟了。
退一万步讲，假设餐厅提供的热水温度可以保持在80度以上，而当我们倒入碗中的时候，热水碰到冰冷的餐具、碗碟，温度会迅速下降，水温快速变凉，导致最后保持在餐具里面的水温...
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