比萨(Pizza),又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、打卤馕,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。
奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞杰克干酪(MontereyJack)、马苏里拉奶酪等。
起源
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢?
起源:公元前三世纪,罗马历史记载:圆麦饼橄榄油香料石上烤
比萨由面包而来,在西方历史里面包作为主食占着一个重要的位置。它在时间的长流里并不是一直不变,而是通过加入不同的食材为了更好的满足人们的需求和爱好。历史学家就在意大利撒丁岛发现了3000年前类似从面包到比萨的过渡食品。在古希腊也多次出现饼状面包(plakous,还有plakountos)加入各种香料,其中就有蒜和葱。还有波斯人,一个叫DarioilGrande的国王(521486a。C。)使用石头烤一种扁面包,里面加入了奶酪。在西方诗歌Eneide中也出现过最早期的过渡物,它们一般去被称为focaccia(寓意用火烤过的),西方的coca(咸甜皆宜),希腊和意大利语的pita或土耳其的语pide,还有罗马涅的piadina。然后还有其他国家也出现过类似的食品。时间慢慢流转,语言也不是一成不变意大利语的pitapitta慢慢变成pizza,上面的食材也不再限于最初的那些。比萨的创新还是来源于番茄的加入(其实还有一种是鱼的,在番茄的位置上替换),那不勒斯是第一个带来这个改...
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