曲酸,化学名称为5羟基2羟甲基1,4吡喃酮,存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中,在许多以曲霉发酵的发酵产品中都可以检测到曲酸的存在。
2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,曲酸在3类致癌物清单中。
简介
中文名称:曲酸
英文名称:Kojicacid
别名名称:2羟甲基5羟基吡喃酮
更多别名:Kojicacid2Hydroxymethyl5hydroxypyrone5Hydroxy2hydroxymethyl4H4pyranone
分子式:CHO
分子量:142。11
编号系统
CAS号:501304
MDL号:MFCD00006580
EINECS号:2079224
RTECS号:UQ0875000
BRN号:120895
PubChem号:24896226
物性数据
性状:无色棱柱状晶体
密度(gm3,254):1。58
熔点(oC):153~154
沸点(oC,常压):323
溶解性:易溶于水、醇、丙酮,微溶于醚、乙酸乙酯、三氯甲烷和吡啶,不溶于苯。
毒理学数据
1、急性毒性:大鼠经静脉LDLo:1gmkg,除致死剂量外无详细说明;
小鼠经口LC50:85mgkg,行为嗜睡(普通抑郁活动,惊厥或癫痫,呼吸抑制;
小鼠经腹腔LC50:250mgkg,除致死剂量外无详细说明;
小鼠经皮下LCLo:1500mgkg,行为嗜睡(普通抑郁活动,惊厥或癫痫,呼吸抑制;
小鼠经静脉LC50:1500mgkg,行为嗜睡(普通抑郁活动,惊厥或癫痫,呼吸抑制;
狗经静脉LD50:1gmkg,除致死剂量外无详细说明。
兔子经静脉LD50:1gmkg,除致死剂量外无详细说明。
2、...
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