西点师
名字:施凯
职称:高级西点师
特长:艺术裱花蛋糕
长期从事烘焙工作,曾在江西南昌烹饪学院任西点老师、江西南昌百货集团青山路店生鲜部任技师、江西南昌金冠食品连锁饼店任西点师、江西南通佳思甜西饼店任店长。曾获‘劲霸杯’南昌市青年烹饪创新成果大赛西点组金奖;在第九届全国烘焙技术比赛中荣获装饰蛋糕组金奖。
现任成都新东方烹饪学校西点全能专业高级西点讲师
教学心得
西点作为一个新兴行业,自从国外传入至今受到社会各界食客的一直好评和称赞。随着中国经济的高速发展,烘焙行业得到了前所未有的商机。在烘焙行业的高速发展中,一线技术人员极具溃乏,100的烘焙企业技术人员严重不足,每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上,在业内已现出现了很多企业高薪笼络人才,这样就会使烘焙行业最低薪水线高于所有行业。同时烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景,由于入行门槛较低,大大小小的面包房在中国占多数市场。
随着近年来的发展,在中小型二、三线城市烘焙业具有更为广阔的发展空间。现代人们越来越追崇自然时尚,对于吃更是讲究吃个新鲜,已经成为一种时尚生活趋势,开家甜蜜蛋糕店,投资不高,操作简单,占地面积小,非常适用于小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层的消费者,所以投资创业也是个不错的选择。
西点吃起来很美味,但实际操作却很复杂,所以每道工序都要认真,例如烘烤时间的掌握、揉搓的手法都是有讲究的。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。
西式面点的发展趋势
第一,提倡回归自然。在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下,人们不得不对食物进行重新审视,由于面包...
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