胖大海俗称“大发”,是梧桐科植物胖大海的种子,因其一得沸水,裂皮发胀,几乎充盈了整个杯子,而此得名,所以煮胖大海的水量要多。而冰镇胖大海是胖大海众多吃法中的一种。
简介
胖大海为梧桐科植物胖大海的种子,其表皮黑褐,呈椭圆形。胖大海味甘、淡,性寒凉,可用于治疗感冒咳嗽、咽喉肿痛、牙龈出血等症。明清称,胖大海不仅可以冲泡成茶,以果入药,还可做成清热消暑的夏日甜品,尤其慢性咽炎者、吸烟者和歌手食后,其化痰、开嗓之效最佳。
美食分类
药膳,食疗,饮品
美食原料
主料:胖大海(80克)、雪梨(1只)、枸杞(2汤匙)、西湖藕粉(1袋,40克)
调料:冰糖(150克)
美食制作
1雪梨去皮和核,梨肉切成丁,放入清水中浸泡;枸杞洗净,用清水泡发。
2取一汤锅,注入12碗清水烧开,先放入冰糖煮至融化,再倒入适量胖大海搅匀。
3加盖大火煮沸,改中小火煮40分钟,期间不时搅拌一下。
4用滤网捞起胖大海,夹去果核,果肉留于锅中。
5西湖藕粉用半杯清水调成糊状,倒入锅中搅拌均匀。
6取一空碗,将胖大海水盛入碗中,盛至23满,便可停手。
7放入适量雪梨丁和枸杞粒,放入冰箱中冷藏30分钟,取出即可食用。
美味贴士
1、胖大海水煮后会起一层透明的胶质,只要去掉果核,加点冰糖调味,就可以食用。
2、胖大海俗称“大发”,因其一得沸水,裂皮发胀,几乎充盈了整个杯子,而此得名,所以煮胖大海的水量要多。
3、胖大海可用于风热犯肺所致的急性咽炎、扁桃体炎,如感冒发热、嗓子疼、口干和干咳;还有清肠通便的作用,可用于上火引起的便秘。此外,脾胃虚寒者应忌食胖大海,会引起腹泻,损伤元气。
4、西湖藕粉起到勾芡作用,它有生津清热、开胃补肺、滋阴养血的功效。
5、雪梨削皮切丁后,要浸泡在...
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