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免冶牛肉饭(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

11月3日 邵蛾 投稿

  牛肉糜用调味料码味约10至15分钟,然后摊成圆饼状,下压中部,令圆周隆起。步骤B2:米的用量和步骤与制作北菇走地鸡饭相同,只是盖上牛肉前,米饭应用微火多焖一些时间,令水收得乾一些,这是因为牛肉较鸡肉容易熟,因此不宜早放入。剩余步骤也与鸡饭相同。   煲仔饭用小火煲完8分钟后,立即打入一个鸡蛋,然后快速盖上锅盖,靠米饭的热力,把鸡蛋焖熟。在炒番茄的时候要多放点糖,遮盖一下番茄的酸味,但不能放太多了导致发甜,量的多少不好把握,可以采用多次少加的办法。牛肉煮熟后加少量的蚝油,放多了会遮盖牛肉的味道。   材料   牛肉糜半磅,鸡蛋1个,番茄2个   什锦蔬菜粒少许   调味料:生抽、果皮碎、生粉、糖、盐、鸡粉适量   做法   1首先牛肉馅里加入生抽,糖,黑胡椒粒和少许油,腌上15分钟左右。番茄切成小粒状。   2锅里加入油,又热后放入番茄。   3炒番茄的时候加入盐,生抽,糖调味。等番茄煮至糊状在把腌好的牛肉放进锅里。(糖要多放点,要不然会酸)   4牛肉煮上5分钟就熟了,最后再加蚝油和蔬菜粒。(蚝油加一点就可以)等蔬菜粒熟了就可以了。   美味贴士   识食之人懂得待蛋白灼至半生半熟时味道最佳,此时,蛋白里颤抖?的动人蛋黄,用筷子戳破,一起搅拌入饭中,里金黄色液体的饭粒,此时则更加喷香诱人。   免治的概念   “免治”就是搅碎的意思,“免治牛肉饭”就是搅碎的牛肉饭。免治是由英语mince翻译过来的音,意思是切碎,mincemeat,免治肉,意思是肉末。(全文)

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