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鲢鱼头(由词目及其释义等构成的中文知识性百科条目)

12月4日 卢欛 投稿

  鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。鲢鱼头使用提示每次约80克,食用过多易引发疥疮鲢鱼头的营养价值1。鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;2。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸。   概述   新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。   鲢鱼头使用提示   每次约80克,食用过多易引发疥疮   鲢鱼头的营养价值   1。鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;   2。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;   3。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。   鲢鱼头的选购   吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解,比如环境受到严重污染地区的鱼,头大、身瘦、尾小的畸形鱼,眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼,其鱼头都不要吃;烹调或食用是若发现鱼头有异味的也不要吃。   鲢鱼头适合的人群   一般人均能食用   1。适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;   2。瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。   鲢鱼头的食疗功效   鱼头性温,味甘;   有健脑的作用。   鲢鱼头的食用建议   1...(全文)

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