做法步骤1:活鲤鱼杀好,去鱼鳃、内脏,清洗掉鱼肚里的黑膜和脏东西,然后从鱼背开刀把鱼切开,鱼鳞不用去掉。步骤3:洗干净白蘑菇,再把白蘑菇切成两半,这样可令蘑菇易熟。步骤5:煎到鱼半成熟后,倒下适量开水,放下些蘑茹和红菜椒一起炖,喜欢吃辣,可加入辣椒。
材料
活鲤鱼1条(四斤),白蘑菇1斤。
配料姜,大蒜,红菜椒,辣椒。
做法
步骤1:活鲤鱼杀好,去鱼鳃、内脏,清洗掉鱼肚里的黑膜和脏东西,然后从鱼背开刀把鱼切开,鱼鳞不用去掉。
步骤2:姜洗净切丝;大蒜头去皮拍成蒜米。
步骤3:洗干净白蘑菇,再把白蘑菇切成两半,这样可令蘑菇易熟。
步骤4:煎五分钟鱼,这样才令鱼汤雪白。烧滚少许油,再把整条鱼放下锅中慢慢煎,一边煎一边再放些油入锅,本人是用电磁炉煎的,火侯一定要注意,要时不时的动动锅不然易把鱼煎糊,建议用明火(煤气灶)煎,易掌握火候。
步骤5:煎到鱼半成熟后,倒下适量开水,放下些蘑茹和红菜椒一起炖,喜欢吃辣,可加入辣椒。
步骤6:大火烧开,都约10分钟左右,放入些香葱,调入适量盐、鸡精、即可开吃了。
厨神小知识
1、活鲤鱼买时候可以叫卖鱼的人帮忙杀好,也可以拿回来自己动手杀之,现杀现煮的更新鲜哦。
1、红菜椒也是辣椒,只是不辣的,一般做菜拿来配菜和装饰的,让菜的颜色看起来更有色一些,哈哈,食色性也!!
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