鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言鸡鸭鱼肉四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
　　无公害鸭肉具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，清热健脾，虚弱浮肿的功效。
　　无公害鸭肉营养成分比较多，每100克鸭所含热量240。00千卡；蛋白质15。50克；脂肪19。70克；碳水化合物0。20克；维生素A52。00微克；硫胺素0。08毫克；核黄素0。22毫克；尼克酸4。20毫克；维生素E0。27毫克；钙6。00毫克；磷122。00毫克；钠69。00毫克；镁14。00毫克；铁2。20毫克；锌1。33毫克；硒12。25微克；铜0。21毫克；锰0。06毫克；钾191。00毫克；胆固醇94。00毫克。
　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
　　适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
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