花菜怎么做好吃五种花菜的简单做法介绍

　　花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。那么，你知道花菜怎么做好吃吗？下面请一起跟小编来看看吧。
　　花菜怎么做好吃
　　一、【干煸孜然花菜】
　　主料：花菜（400克）；
　　辅料：香葱（3根）、老姜（3克）、朝天椒（3枚）、蒜（2粒）、花椒（10粒）、孜然粒（1勺）、食用油（2勺）；
　　做法：
　　1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵；
　　2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段；
　　3、锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出；
　　4、锅留底油，大火加热，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片；
　　5、放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀；
　　6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
　　二、【虾干白花菜】
　　主料：花菜（1棵）、虾干（适量）；
　　辅料：葱（适量）、姜（2片）、辣椒（1个）；
　　做法：
　　1、材料准备，花菜摘成小朵，清水冲洗后用淡盐水浸泡一会；
　　2、热锅入油，放辣椒、姜片略煸；
　　3、下花菜炒稍加煸炒；
　　4、再放入虾干；
　　5、加入盐、糖调味，加清水至材料的23处；
　　6、大火烧开后转中火焖至花菜略酥即可，不用收干汤汁，撒葱花起锅即可。
　　三、【干锅花菜】
　　主料：花菜（适量）、猪肉（适量）；
　　辅料：蒜苗（适量）、小辣椒（适量）；
　　做法：
　　1、主料准备好；
　　2、肥肉和瘦肉分开切碎；
　　3、花菜撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用；
　　4、辣椒切丁，蒜苗切丝；
　　5、锅里不放油，放肥肉煸炒；
　　6、将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出，锅里留油；
　　7、放瘦肉快速炒散；
　　8、放花菜和辣椒拌炒；
　　9、淋入酱油，拌炒出香味；
　　10、放蒜苗，调入适量盐略微拌炒即可出锅。
　　四、【腊肉炒花菜】
　　主料：腊肉（一小块）、花菜（一棵）、青椒（2个）、红椒（2个）、洋葱（半个）；
　　辅料：豆豉（一勺）、盐（少许）、葱花（适量）；
　　做法：
　　1、腊肉切成片，放锅里煸出油来；
　　2、放入洋葱一起炒；
　　3、放入花菜翻炒；
　　4、最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。
　　五、【牛肉烧花菜】
　　主料：牛肉（400克）、花菜（1颗）；
　　辅料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片、山楂粉（均取适量）；
　　做法：
　　1、将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀；
　　2、腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；
　　3、烧热锅，放入适量的油，下入牛肉翻炒；
　　4、将牛肉中的水分炒干，再加入准备好的大料继续翻炒；
　　5、翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制；
　　6、再加入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；
　　7、揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；
　　8、花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味，收汁即可。
　　花菜食用注意事项
　　1、花椰菜不耐烧煮，宜急火快炒。尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，这样才能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75｛bf｝之多。
　　3、花椰菜容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害，会喷洒大量的农药，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。
　　3、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。
　　4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘，如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低；猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功效。