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记忆中的乡土美食老哇撒

9月25日 老巫婆投稿
  家乡的美食是最令人难忘的,尤其母亲做过的食物,更是融入到我们的血液骨骼中,成为了我们身体的一部分。无论走到哪里,无论身处何方,无论面对怎样的美食,家乡家味永远是最为可口甘美的记忆。
  记得每当到了忙碌的时节,或者天气寒冷的时候,母亲最喜欢做的食物就是老哇撒。老哇撒做起来十分方便,一般做法是把面粉用凉水在碗里搅拌均匀,不能太稠也不能太稀,还不能有面疙瘩,饧上半小时,然后用筷子夹起一小块一小块下锅。可是母亲的做法却不一样,她用有棱角的筷子尾端,沿着碗沿把面团削成长条状下锅。这样做出来的老哇撒大小比较均匀,煮起来火候也好掌握。
  煮熟的老哇撒,再向锅里加上各种臊子,下点青菜,就可以出锅了。尤其是在寒冷的冬季,咥上一碗热乎乎的老哇撒,浑身都感到舒畅,用方言来说:老鸹撒咥起来结实,撩咋了!
  老鸹撒因为形状像乌鸦头而得名。老鸹就是乌鸦的意思,撒应该写作(月夭韭),是头的意思。乌鸦在民间被认为是一种凶鸟,人们对它恨之入骨,欲食之而后快,才流传下来这个美食。
  平日里,我也喜欢做老哇撒,因为它做起来实在太方便了,不用费什么事,而且吃了十分顶饱,味道也很可口,吃过我做的人都交口称赞。一碗简单老哇撒,不仅仅承载的是家乡的味道和浓厚的乡愁,更饱含着我对母亲深深的怀念。
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