煮酒论道

　　写这篇文章是因为最近很多人诉说喝酒的痛苦，所以我就把我喝酒的体会写写，也许有别人用的上的地方，纯属个人体会，没有理论根据。对喝酒众说纷纭，有的深恶痛绝，有的大加赞赏，当然成也萧何、败也萧何，酒之功之大、影响之深是人所共知，但因酒之祸亦不绝于耳，唯量有度、重在自律，凡物凡事，均应二利相权取其重，二弊相权取其轻，为之、顺之、适之、好之。
　　在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其形式生动活泼、姿态万千。现如今大到国宴，小到家聚，无一不把这酒作为交流的载体。喝酒的名目更是繁杂，一人自酌，朋友聚时狂饮，高兴时助兴，烦恼时解愁，出门要送行，归来要接风，婚丧嫁娶，金榜题名、升职长工资，舒筋活血滋阴壮阳，等等等，各类名目让人叫苦不迭。酒是含乙醇的饮品。乙醇俗名酒精，是一种能和水任意混合的无色液体。它略有香味、辣味、甜味和刺激性，并能醉人。少量饮酒，可养气活血，因而有解除疲劳、活血化瘀和振作精神之功效。适当饮一点酒是很有益处的。但是饮酒过多就会对身体造成危害，因为酒精具有特殊的药理性质，长期饮酒的人脑细胞发生了化学变化，导致脑细胞硬化。这种病症，只能靠喝洒才能暂时恢复正常。这就是酒精慢性中毒的结果。过量饮酒，会使酶的作用减弱甚至消失，刺激神经系统，使人语言增多、头晕甚至死亡，这就是酒精中毒。所以我们要巧喝、会喝、少喝、不喝，才不至于喝坏了党风喝坏了胃，喝得朋友背靠背。下面就总结一下自己的经验供大家借鉴。
　　一、苦肉计。不论别人怎么劝，或礼让或吹捧或讽刺或威胁就是不喝，久而久之别人也不会劝酒了。此法要坚持原则，一如既往，适用于上级对下级或不饮酒者。
　　二、破釜沉舟。要有一往无前的勇气，视酒场如战场，酒风如作风，酒品如人品，与别人喝不管是敬酒或受敬一定要一干到底，从气势上压倒对方，这也是军人酒风的可怕之处。可以一上来先敬上两大杯白酒（3两3），然后视情况，在小口喝或换其他酒种，几轮下来，对方或胆怯乏场或酒量不行，就纷纷告退了，久而久之别人认为能喝，就不会轻易敬酒，主动出击，通常也会受到领导赏识。此法要有一定的酒量为基础同时还要有坚定的意志和强健的体质，切忌酒后失态，不能现场直播。适用于酒量大者或陪领导。
　　三、偷梁换柱。在旁边放瓶矿泉水，即可冲淡胃中酒精度，也可趁人不注意倒入酒杯中以水带酒。此法要在无人看自己时，速度要快隐蔽性要高。适用于女同志。
　　四、暗渡陈仓。可以喝而不咽，趁无人不注意时吐出，一般可假装喝茶吐在茶碗里，或假装擦嘴吐在餐巾纸上，或假装上厕所吐在外面，或趁人不注意假装吐痰吐在地上，总之不要吐在别人身上。也可手急眼快倒在外面，要注意观察众人，可趁别人高谈阔论，他人间敬酒时、共同举杯仰头饮酒、端酒往嘴里送时，与别人碰杯等时机，趁人不备，把杯中酒入自己的茶杯、旁边的餐巾纸上、地上以及别人的酒杯。只要不往嘴里倒，随便哪儿都行。此法要速度快幅度小，频多量少，利用手腕的力量，轻轻一抖即可。适用于女同志。还有一种就是到一隐蔽处将胃中物吐出，回去在喝，不让酒精在身体存留，此法慎用之，不到万不得已，别用。
　　五、瞒天过海。施放烟幕，酒桌不当英雄，谁呈能谁多喝，谁多喝谁傻谁难受谁遭罪。不妨稍做痛苦状，可怜兮兮自称身体不适（如昨喝高了、胃痛、发烧、生理期等）或称开车、加班、有重要事情要办、要孩子等不宜喝酒的工事宜，可去医院开个肝病、肾病总之是禁止饮酒的病例证明每逢喝酒就带在身上拿出给众人看，就算不同情，也得杯下留情了。也可端起杯光比划不喝或呡一点。适用于女同志。
　　六、金蝉脱壳。借打电话、上厕所等理由在外面多溜达溜达，能躲一杯是一杯。此法不宜使用过频，以免被罚酒。
　　七、隔岸观火。保持沉默，少说多看，不轻易敬酒，不引起别人注意，少喝酒多吃菜。可利用称赞、贬低、教唆等方法挑起事端，把注意力集中在别人身上，让别人互敬，拼个你死我活，起到借刀杀人的目的，自己则可以逸待劳。此法必须有灵活的应变能力和良好的人际关系。适用于经验丰富者。
　　八、远交近攻。喝酒前要找好朋友，明确目标，集中优势，重点突破，恶虎架不住群狼。此法死党很重要，要环环相扣，一整到底，不要给别人留有喘息机会。适用于宴请他人、我方人员多时。
　　九、以逸待劳。提前吃上解酒药，如饮酒前先喝一杯牛奶，饮酒前吃两片肥肉，喝酒中不时含点盐，啤酒里放姜，有条件的话可用樟木葛根各一两，煎水半碗，在喝酒前半小时服下。在吃酒半小前用几片甘草，一两白糖兑开水小半碗服下。两种办法都可大大提高酒量。
　　十、走为上。该撤就撤，一走了之。利用上厕所打电话之机不告而别，或称与别人约好、领导有安排、有急事自罚一杯后溜之大吉，也可装作不醒人事，让别人送走或在旁休息。此法如不告而别事后要打电话解释，或与他人事先约好，到点打电话。
　　科学常识。最佳饮酒时间：每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的酶酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。最佳饮酒量：人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌4杯（250毫升）。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。最佳佐菜：空腹饮酒不利健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含量越大，所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌。