香菇素菜包是用香菇配以新鲜蔬菜制成馅料,用面粉包成的素菜包子。香菇含有香菇多糖能够提高人体免疫力,具有抗癌的功效。香菇素菜包口味清淡,维生素含量高,特别适合三高人群食用。
主料
菠菜1250克,黄花菜50克,香菇(鲜)25克,冬笋15克,小麦面粉1000克
调料
盐10克,味精3克,白砂糖3克,姜1克,花生油150克,酵母5克,香油10克
特色
皮质松软,馅心清香爽口,是夏令佳点
做法
1。将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。
2。炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。
3。面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。
4。将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
功效
香菇
营养十分丰富,是传统的“八大山珍”之一。经科学测定,蛋白质含量为19,脂肪4,可溶性无氮物质97,还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种,含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸,多种维生素以及蛋白质等故被人成为“维生素的宝库”。同时,香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸,有大量钙、铁、铜等造血物质,因此,香菇的营养价值...
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