初吻咖啡,又称吻初咖啡,是云南一种独特的咖啡,产于云南大理朱古拉村,因为它是少女用嘴剥出来进行烘焙的而得名,具有独特的口感。
名称由来
在云南大理朱谷拉村,姑娘的心上人在战乱中受伤,姑娘上山采来红果子,无奈没有工具只能用嘴剥皮,制成香浓的咖啡,给心上人喝下,没想到竟神奇的加速了小伙的伤愈,这便是“吻初咖啡”的最初由来,云南很多产咖啡的地方仍然在延续这一神奇的秘方。
这个故事传到网上以后,网友们觉得“吻初”比较拗口,干脆称这种咖啡味初吻咖啡。
制作过程
咖啡红时像樱桃,在云南很多地方,少男少女们把采摘来的咖啡,用嘴脱皮,脱皮后的带壳咖啡进行晾晒,随后用石臼舂,用簸箕筛,精选出的咖啡经过焙炒,再用石磨磨细,作为待客的尊贵饮品。
种植历史
云南咖啡种植历史悠久,1892年,法国传教士田德能来到大理宾川朱苦拉村进行传教活动,并在这里种下第一粒咖啡豆,距今已有百年历史。2016年的朱苦拉村,古咖啡树还有13亩,其中100年以上的咖啡树还有24株。通过国家级省级多次咖啡文化的研讨,朱苦拉咖啡被称为中国咖啡的“活化石”,中国最古老的咖啡林。
云南省德宏州芒市作为云南省咖啡主产区之一,是云南省咖啡种植最早的区域之一,据史料记载,德宏州弄贤村从1914年就引进了小粒咖啡种植,咖啡种植历史已经上百年,德宏州还拥有中国最大的咖啡种子基因库农业部瑞丽咖啡种质资源圃,为农业部第一批授予的9个热带作物种质资源圃之一,德宏州咖啡种植以小粒种咖啡为主,曾创造单产363。5千克咖啡豆的全国最高纪录(我国咖啡豆平均亩产约80100千克)。
品质特点
据专家测定,咖啡品质最优的地区应该位于北纬15至北纬23。5之间,小粒种咖啡应种在海拔8001800米的山地上,云南南部恰好位于这个黄金地带,低纬度、高海拔、昼夜温差...
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