来源：【交汇点新闻客户端】
　　编者按
　　江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的淮扬菜就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的非遗珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
　　从2023年元旦起，新华日报交汇点每天一推味蕾上的江苏本土美食志。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
　　美食简史
　　江苏人有大年初一吃汤圆的习俗，今天一起认识一款较为新颖的小吃雨花汤圆。汤圆一般外皮为白色，20世纪90年代，南京点心师发挥想象力，利用娴熟技巧，将南京著名特产雨花石，引入汤圆制作中，创出雨花汤圆。
　　雨花台石，聚宝山出。其地亦名玛瑙岗。南京雨花石在明代《正德江宁县志》中就有记载，诗云：雨花台上五色石。雨花汤圆以雨花石特有的自然流畅纹路为原型，将可可粉和蛋黄粉揉入面团中，纹路清晰，煮熟后小巧玲珑形态逼真，极富地方物产特色，为秦淮八绝小吃中的精品。
　　产地口味
　　南京。色彩绚丽，晶莹圆润，香甜可口。
　　烹饪手法
　　步骤一
　　用热水将300克糯米粉烫成白色面团，用湿布盖上备用；
　　步骤二
　　将100克糯米粉和50克可可粉混合，用热水烫成咖啡色面团，用湿布盖上备用；
　　步骤三
　　再将100克糯米粉和50克蛋黄粉混合，用热水烫成黄色面团，用湿布盖上备用；
　　步骤四
　　用面杖（或粉碎机）将熟芝麻压成芝麻粉，再加入桂花酱、熟猪油、精盐、绵白糖，调和成馅料；
　　步骤五
　　将湿布下的三色面团揉和在一起，揉成雨花面团，搓成长条，揪成小段，捏成窝窝头形，在凹坑内添满馅料，捏圆成雨花汤圆生坯；
　　步骤六
　　煮锅内加清水烧沸，下入汤圆生坯，宜用小火，不宜久煮，煮熟即成，装入小瓷碗中，好似一碗真雨花石。
　　整理：刘春
　　制图：葛逸潭
　　图片：金陵饭店
　　编辑：金亦炜
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味蕾上的江苏本土美食志日历雨花汤圆看似石，闻香甜，尝软糯来源：【交汇点新闻客户端】编者按江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的淮扬菜就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，……詹姆斯，恩比德教你怎么做老大，威少教你怎么做事老詹，说大话，鼻子会长长的，好好的在场上休息不好吗？非要上场上凑一下热闹，这一凑还凑出感觉来了，不想走了，你就这么大的篮球瘾吗！让旁边的小李子打不好吗，你这一上把球队的化学反应……梦百合杯，柯洁九段有如AI附体！天下第一的柯洁，又回来了吗？第5届梦百合杯预选赛，柯洁九段执白棋迎战夏晨琨七段。黑21小尖，这可是30年前日本旧定式的复活。白22，应该下在哪里？白22潜入二路，堪称绝妙。这手棋，正是AI的一……夜空中最亮的星今晚登陆月亮船，上演月掩金星天象，错过要再等3原标题：抬头哇！被月亮星星浪漫到了今晚，月掩金星天象亮相天宇一轮弯弯的月牙与太阳系最亮的行星金星上演星月童话下次要等到2026年才能看到了！……迪巴拉要求尤文支付380万欠薪，否则索赔5400万未续约损失来自《共和报》司法调查记者SarahMartinenghi的报道，迪巴拉律师在出席听证会时表示：尤文图斯至今没有支付拖欠球员的380万欧元薪水，迪巴拉团队可能不得不采取法律手段……预计2023年生猪价格波动小于2022年央视网消息：在国家发展改革委今天（1月12日）举行的新闻发布会上，有关负责人表示，当前国内生猪产能总体处于合理区间，预计2023年价格波动幅度会比2022年小一些。受周期……到2025年，川南渝西地区生产总值将达到2万亿元左右封面新闻记者杨芮雯3月28日，封面新闻记者从四川省人民政府网站获悉，为加快推动川南渝西地区融合发展，四川省政府近日印发《推动川南渝西地区融合发展总体方案》（以下简称《方案……绿水青山听贵州百年小吃奋豆新味道来源：【贵州广播电视台三农事业部】雷家豆腐圆子是贵阳市极具代表性的美食，是贵州省名小吃，更是省级非物质文化遗产。创始至今有149年，历经五代人的技艺传承。唇齿留香的人间烟……iPhone14Pro渲染图来了药丸挖孔丨多家企业捐款驰援山按照每年的惯例，9月份新iPhone发布完毕之后，没过多久网上就会出现关于下一代iPhone的爆料。不出意外，iPhone13系列发售后，近日网上就出现了iPhone14Pro……嗓子老是有痰咳不尽，中医提醒不是肺病就是脾虚，先别盲目止咳你身边有没有这样的长辈，平时看上去健健康康，能吃能睡，但是就是总咳嗽咳痰。早上起来的时候，总要用力咳出一口浓痰，这一天才能舒心。这种情况在中老年人里非常多见，特别是烟瘾很大，应……比近视更难预防，孩子这3种表现要注意！乡党们，来分享下：散光会带来哪些困扰？小王：把1路看成了11路，差点坐错车。小张：近视加散光，月亮天天圆。小周：纯散光不近视，远看人有四只眼。小李：晚上不戴眼镜出门，全世……3。9不氪金玩家玩巽风第九天小巽委托188点学分茅台巽风app24节气小巽委托今日完成任务会来到第5级，由于今天完成任务有188学分，所以我卡一下每日酿造任务，毕竟今天开限时酿造只能开出……