食材仅2样，做出香炸天的早餐！外脆里糯会拉丝

　　最近的朋友圈，完全是大型画饼现场。
　　等一次阳光明媚的野餐，赴一场期待已久的旅行。
　　有个湖北孝感的朋友，愿望倒是格外朴素：
　　想回老家赶集、过早。
　　湖北人过早如过年，早餐丰富到吃一个月不重样。
　　我每次去都吃到不想走，还陆陆续续复刻过热干面、苕面窝、重油烧麦、三鲜豆皮
　　今天，就来解锁朋友提到的另外一道湖北早餐
　　绿豆糍粑
　　绿豆糍粑，也叫绿豆粑、油糍。
　　流行于湖北孝感、黄冈一带，是过早的硬通货。
　　毗邻湖北的河南信阳，也有它的身影。
　　湖北朋友说，最好吃的绿豆糍粑在集市上。
　　小摊前站定不走，看着油锅滋滋作响，香气生猛地扑过来，撩得人乖乖交钱。
　　老板麻利地夹起、装袋、递过来，哪怕烫得钻心，也忍不住嘴里送，咔嚓咔嚓，脆响方圆百米。
　　说是糍粑，它却不像寻常糍粑那样需要千锤百打。
　　而是保留了糯米的颗粒感，经煎炸后，外壳竟有神似锅巴的酥脆感。
　　里面还有一层咸香的绿豆馅，一口下去，咔吱脆、糯叽叽、粉乎乎三层递进，惊喜连连。
　　来广州后，朋友有时馋得狠了，就让家里人做了抽真空打包寄过来。
　　冻在冰箱里能放很久，随时吃随时煎。
　　最近快递都收不到，闹了饥荒，这才想着讨要方子自己做，顺便造福你我。
　　主食材就2样：糯米和绿豆。
　　糯米蒸熟之后，丢进厨师机搅打，或者自己用擀面杖捣至可拉丝状。
　　不用捣得很精细，表面略微粗糙，煎出来更焦脆、轻盈。
　　绿豆用高压锅煮熟，加盐拌一拌就成。
　　朋友妈妈的秘诀是，放一点点猪油和椒盐进去，口感更柔润、丰富。
　　接着，把糯米团子捏薄，包住绿豆馅儿，搓圆摁扁即可。
　　早点摊的油炸做法，好吃但热量高，咱们在家做，少油慢煎就可以了。
　　若是偷懒，咱们直接把工序砍半，不包绿豆馅儿了。
　　简简单单做个糯米团，冷却变硬后，切片，蘸上蛋液，煎至金黄，就是蛋煎糍粑。
　　这个吃法可以将糯米的香气、糯叽叽的质地发挥到极致，混合着浓郁的蛋香味，百吃不腻。
　　做好的糍粑，用油纸分隔开，冰箱密封保存，冷藏可放3天，冷冻可放2周。
　　早上拿出来，或蒸或煎，几分钟搞定全家人早餐，哪怕居家也不愁了
　　绿豆糍粑
　　〔食材〕
　　圆糯米400g绿豆250g盐2小勺椒盐1小勺（可选）猪油1大勺
　　此配方可做1518个
　　1大勺1tablespoon15ml1小勺1teaspoon5ml
　　〔食谱〕
　　1。绿豆和糯米提前一晚浸泡
　　2。250g浸泡好的绿豆放入高压锅，加入2。5倍清水（约600g），大火上汽，转小火压1523分钟，压至可轻松碾碎
　　每家的高压锅压力情况不一样，建议15分钟释放压力看一看，没压烂的话，可加少许温水没过，继续压58分钟
　　3。压好的绿豆放入揉面盆，加入2小勺盐、1小勺椒盐、1大勺猪油捣碎
　　晾凉后搓成20g的小团，待用
　　4。浸泡好的圆糯米放入上汽的蒸锅蒸50分钟，蒸至可轻松碾碎
　　5。蒸熟的糯米趁热倒入厨师机，低速搅打34分钟，搅打至可拉丝，隐约看到米粒状
　　6。手沾熟油将糯米分成4550g的小团，揉圆
　　中间按一个坑，放入绿豆馅，虎口收紧
　　7。起锅倒油，没过锅底，油温升至6成热，用手掌将绿豆粑粑压扁，放入两面煎至金黄
　　热汽蒸腾间，妙不可言的谷物香气，满屋子乱窜，是美妙的红尘烟火气啊。
　　煎好的绿豆粑，轻轻撕开，细碎的破裂声，耳朵听完都酥了。
　　米香、豆香趁机四散，嘴巴赶紧堵上去。
　　焦脆、弹糯、粉绵，三重美味buff疯狂叠加，把这场味觉盛宴推向高潮。
　　喜欢香辣口的朋友，千万不要错过蘸六婆辣椒面这个神仙吃法。
　　吃着绿豆粑，忽然就理解了朋友想回老家赶集、过早的心情。
　　那时候人们潮水般聚集，整条街充满了家长里短、讨价还价俗气又有生命力。
　　曾经的日常，什么时候回来呢？