年菜一定少不了虾子想到每次跟家人去餐厅吃饭时,一定必点鲜虾粉丝煲!这次过年我想做出低碳版的给家人吃为了让年菜也可以很低碳,我用蒟蒻取代冬粉,不添加味精,都用天然的食材、辛香料来还原这道料理,这道料理完成后色、香、味俱全,非常适合过年时端出来给家人吃。 食材:带壳大虾10只、蒟蒻粉条2包、蒜末3大匙、姜末2大匙、洋葱14颗、大番茄1个、香菜适量、辣椒适量 调味料:白胡椒12小匙、酱油4大匙、酒2大匙、麻油1大匙、橄榄油5大匙、水200cc 1、冷冻大虾用盐水泡10分钟,解冻后将虾的须跟脚去除沥干,用油煎至卷曲变色后,倒入酒去腥捞起备用。 2、番茄从头到尾切十字后,放入马克杯加热水去皮,去皮后切块备用;姜、蒜切末,洋葱切丁放一旁备用。 3、将蒟蒻条的碱水倒掉,锅内倒入水和醋,等水滚了后放入蒟蒻条去腥捞起备用。 4、将姜末、蒜末、辣椒、洋葱丁用刚刚的虾油爆香,撒入白胡椒炒至香气。再放入番茄块、酱油、水搅拌后,倒入调理机搅碎。 5、搅碎后的酱料倒入锅内拌炒,再放入蒟蒻和大虾拌匀,起锅后加上适量麻油提味,以及洋车前子粉做勾芡。 大叔小贴士 蒟蒻的碱水一定要倒掉,滚水内加点醋才有办法把蒟蒻特有的腥味除掉。如果是喜欢吃辣的朋友们,可以再加点红椒粉,整盘更上色以外味道会更香!我会加一些洋车前子粉的原因是,蒟蒻本身不会吸附酱汁,所以让酱汁稍微有点勾芡吸附每条蒟蒻这样大家每吃一口才可以吃到这道料理的酱汁精华!