谷芽为禾本科草本植物稻的成熟果实,秋季采收,除去杂质,经发芽干燥而成,全国各地均产,华北地区较多,生用或炒用。本品味甘,性平,归脾、胃经,具有消食化积之功效。 临床应用:用于饮食积滞所致之脘腹胀痛、不欲饮食、消化不良等,常与山楂、神曲、麦芽、陈皮、白术、山药等药物配伍应用,以增强其健脾、消食等作用。本品常用量水煎服1015g次,大剂量可用至3og,或研未服用。 谷芽一般由三种方法炮炙而成:1、生谷芽:即发芽后直接晒干生用,生者长于消食化积;2、炒谷芽:其作用长于健胃;3、焦谷芽偏于消食止泻。谷芽的现代研究:本品含淀粉酶、维生素B及淀粉、蛋白质等,有促进消化、增进食欲的作用,其中煎煮及炒谷芽会稍降低其消食效力。