薏仁米，俗称薏苡，薏仁、苡仁、薏苡米、药玉米等都是其别名，是老幼皆宜的食品。
　　薏仁米原产于中国及东南亚地区，唐朝玄宗时期即把它列为宫廷膳食之一。薏米具有丰富的营养和药用价值，中国古籍《本草纲目》、《神农本草经》对此多有记载。薏仁米也被称为是米中第一。
　　薏仁米的营养价值很高，薏仁米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及人体所必需的8种氨基酸，其中蛋白质、脂肪维生素b1的含量远高于大米，与其他谷类相比，籼米、粳米、糯米所含的蛋白质只有薏仁米的三分之一；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的23倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。因此薏仁米也被称为是米中第一。薏仁米的全身是宝，薏仁油、薏苡叶、薏苡素各个部位都可以入药。
　　薏仁米是我国传统的药食同源食品，素来被视为中老年人日常滋补和美容佳品，具有消热去湿气和健脾的作用，据《神农本草经》所述薏仁米也有祛痘的作用。
　　薏仁米日常做法为：莲子、芡实、薏仁米美容羹，红豆薏米粥，山药薏米粥，冬瓜薏米排骨汤。
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