周末在家，给家人做10道爽口开胃的家常菜，营养好吃，解馋又下

　　又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。芹菜炒豆芽
　　用料：绿豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒2个，黄豆酱2勺，盐少半勺
　　做法
　　1、芹菜去根去叶洗干净，切成5厘米长的段
　　2、绿豆芽挑一下，将根部和皮摘掉，再冲洗干净
　　3、五花肉切成细条
　　4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好
　　5、锅中倒入油，放入肉丝翻炒变色，炒出油分，表面金黄
　　6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香
　　7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀
　　8、倒入芹菜翻炒均匀
　　9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明
　　10、出锅前加盐调味即可西红柿炖牛腩
　　食材：牛腩、西红柿、香菜、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、油适量、盐适量、料酒、生抽、胡椒粉
　　做法：
　　1、牛腩切23厘米大小的肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫，焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；
　　2、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；
　　3、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；
　　4、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；
　　5、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽，加入足量开水，小火慢炖一个小时左右，汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。酸菜鱼
　　食材：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
　　做法
　　1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
　　2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
　　3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒
　　4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾
　　5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
　　6、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可红烧鱼豆腐
　　材料：鱼豆腐200克、青椒2个、胡萝卜适量、大蒜25瓣、葱少许、油适量、盐适量、料酒3汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量
　　做法：
　　1。将鱼豆腐切片，葱切段，辣椒切小块，蒜切粒，胡萝卜切块。
　　2。锅烧热，放入葱白、大蒜丝小火炒香。
　　3。放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒。
　　4。放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒。
　　5。放入青椒片转小火轻轻翻炒。
　　6。最后放入适量鸡精增鲜，翻炒均匀，即可。香辣鸡脆骨
　　食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
　　做法：
　　1。先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
　　2。期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
　　3。鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
　　4。鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
　　5。炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
　　6。锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
　　7。加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
　　8。加入熟白芝麻炒匀即可肉末豆角
　　食材：豆角500克、猪肉200克、干辣椒适量、1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、姜末适量
　　做法
　　1、豆角洗净去头去尾切成5厘米左右的长条。
　　2、猪瘦肉剁成猪肉末，加点料酒和少许盐腌制10分钟
　　3、起锅放入适量清水大火烧开放入少许盐、少许食用油放入豆角焯5分钟左右豆角煮熟后捞出过一下凉水
　　4、起锅烧热倒入适量的食用油放入肉末炒至变色依次放入干辣椒丝、蒜末、姜末爆炒出香
　　5、倒入焯过水的豆角、在放适量的盐、1勺生抽、1勺蚝油炒匀
　　6、炒至出香味豆角微微焦放点鸡精调味准备装盘出锅小炒春笋
　　食材：卤肉、春笋、蒜苗、干辣椒、姜、盐、生抽、鸡粉
　　制作步骤：
　　1、准备一块提前卤好的肉，切成片，要是没有可以用五花肉代替
　　2、春笋处理干净后切成片，然后放入开水中焯烫一下
　　3、为防止干辣椒炒糊，要放在清水中浸泡一下，之后切成段，蒜苗洗干净切成段
　　4、锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味
　　5、接着放入卤肉片或五花肉，炒一会后放入芦笋片大火煸炒
　　6、调入适量的盐、生抽和蚝油搅匀，炒熟后放入蒜苗和鸡粉，炒一会蒜苗发软出锅即可口蘑炒毛豆
　　食材：口蘑9朵、毛豆1大把、蒜2粒、姜1块、半勺盐、一勺蚝油、1勺生抽。
　　做法：1、将口蘑清洗干净，改刀切成厚薄均匀的片状，毛豆剥去外壳，清洗一下控干水分，姜，蒜块切成末。
　　2、锅中加入清水，大火煮至沸腾，加入少许盐和食用油，将毛豆米放入，焯煮到九成熟后捞出。
　　3、炒锅中放油，油热放姜蒜爆香，加入口蘑翻炒，慢慢出来很多水分，口蘑煸炒至变软。
　　4、把焯过水的毛豆放进锅里，和口蘑一起翻炒均匀，放入半勺盐，一勺蚝油，1勺生抽翻炒片刻，即可出锅装盘。西红柿炒包菜
　　材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
　　做法：
　　1。把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块。
　　2。西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状。
　　3。锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。
　　4。将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感。
　　5。锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水。
　　6。下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。蚝油娃娃菜
　　食材：娃娃菜，小米椒，蚝油，食盐，食用油，
　　做法：
　　1、首先来看一下娃娃菜，它的名字很多，也叫多头菜，超生菜，抱儿菜等等，可能很多人不太认识，这是一种营养很好的素菜，才两块钱一斤。便宜又实惠的。
　　2、把娃娃菜上面的小仔子都掰下来，清洗干净，切成薄片。用来炒着吃，凉拌吃都非常的不错。
　　3、起锅，锅内加入半锅的水，把水烧开之后，倒入娃娃菜焯水，煮至水再次沸腾之后，捞出娃娃菜，沥干水分。
　　4、起锅放油，放先小米椒翻炒几下，然后倒入娃娃菜，少量的食盐，大火快速的翻炒几下。
　　5、然后加入一勺的蚝油调味，快速的翻炒均匀就可以了。简单又好吃的一道家常菜。炒一盘也不过两三块钱。
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