排骨一般指猪肋排，是烹饪菜肴的一种好食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质充，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。
　　美味的蒜香排骨
　　用料：猪肋排23根，生粉1匙，蒜头56瓣，花生油适量，老抽、生抽、蚝油、盐适量，姜、葱少许，花椒、干红辣椒、八角适量
　　1、排骨23根砍小断，清水浸泡半个小时，洗净去除血水捞出，蒜剁成蓉，一半腌制，留一半炒制用。
　　排骨砍小断洗净
　　2、排骨上撒上葱姜蒜，花椒，干红辣椒，倒入适量盐，生抽，老抽，蚝油，撒入蒜蓉，适量生粉，抓拌均匀，盖上盖儿腌制三四十分钟。
　　3、锅内适量油烧四五成热，太热容易一下子把排骨炸糊，小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。炸至排骨减棕红色，捞出滤油备用。
　　4、锅内留一点儿底油，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，八角小火炒出香味儿，将炸好的排骨倒入锅里，翻炒几下，排骨干松不油腻，蒜香浓郁，关火装盘撒上葱花。

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