米饭，作为我们日常饮食中的主食之一，主要成分是淀粉，也就是我们熟知的碳水化合物。除了碳水化合物外，其实米饭也含有脂肪，蛋白质，纤维素，钾，钠。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
　　因此，尽量不要在米饭当中加入油脂、盐、酱油和味精等，以免增加额外的能量和盐分，避免餐后血脂、血压升高。因糖分较高，过多的吃米饭容易导致淀粉在体内堆积成脂肪而引起发胖，且特殊患者不适合多吃米饭。
　　在不同的米饭中，糙米饭含有的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米米饭中的要高，因此胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。且糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率，适合一般人群食用。
　　据研究报道，在每100g的米饭中，含有的能量116千卡卡路里蛋白质2。6g脂肪0。3g碳水化合物25。9g不溶性膳食纤维0。3g钠2mg镁15mg磷62mg钾30mg钙7mg及维生素B1，B2等。因此，证据表明，吃米饭有利于健康，还可防止高血压和血脂异常以及对慢性病人极为有益。

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