12保塘古树茶1000亩古树茶园年产15吨黑蜂蜜氨基酸5。3

　　文章来源于公众号：老闪的茶
　　每周一、三、五更新！
　　带你走进云南的99个古树茶村落：12保塘。
　　上周，我们分享了3个村落9位茶农的信息，现在我们已经上线了6个村落的18位茶农，这些村落分别是：帕沙、麻黑、坝糯、老曼峨、忙肺、景迈大寨。
　　想查看99座村落茶农信息的，请私信我。
　　上一期，我们聊了临沧勐库的丙山古树，丙山跟小户赛、大户赛等都位于勐库的西半山，跟邦骂只有一河之隔。
　　还是带大家一起回顾一下，丙山古树茶：勐库大叶种、年产10吨、汉族和佤族为主、勐库十八寨之一。
　　对丙山感兴趣的朋友可以查看我的上一期文章或者私信我。
　　今天这一期，我们来到美丽的西双版纳，来到号称西双版纳屋脊的滑竹梁子山脉。在生茶圈里，很多茶友都很喜欢滑竹梁子的古树茶，就是因为其水路细腻，滋味醇厚，再加上回甘生津持久。
　　不过，滑竹梁子山脉上的寨子也比较多，最为出名的应该是保塘、蚌龙、坝檬等，这一片整体的茶叶品质都不错，价格也还可以接受。
　　虽然整个片区茶叶品质都还可以，但是，寨子之间，古树的年龄，种植的方式和混采等情况又各自有差别，老闪一直强调的还是要以寨子为中心，不要以产区和山脉为中心。
　　因为，虽然环境一样，但是，人不一样、树不一样。
　　滑竹梁子山上著名的几个村落，我们都会讲到，今天先从保塘开始。
　　跟老闪一起走进12号村落：保塘。
　　第一、保塘的地理和人文
　　1、从地理上看
　　保塘位于西双版纳勐海县勐宋乡，距离勐海县有25公里，因为距离近，从勐海过去的话还算方便。可以看下面的路线图，绿色的部分是大多数，蓝色占比比较少，经常看我文章的朋友都知道，蓝色就是村道了，要窄。
　　这边的路况要比易武那边好，像上次去易武的弯弓和凤凰窝，到了村子，骑摩托车到茶园还要23个小时。
　　保塘国土面积8。9平方公里，海拔1600米，年平均气温17，年降水量1500毫米。
　　2、从人文上看
　　傣语地名，此地原称落水洞，因寨旁有一落水洞。后来此地经常发生坍山，群众便自行改称为保塘。取保山不坍之意。因建寨于老寨、中寨稍后。
　　看地形图，上方的就是老寨，下面是中寨。
　　有农户100多户，人口有400多人，整体主要以汉族为主。中寨大部分都是汉族，老寨的话大多是拉祜族。
　　这里的拉祜族信仰创世女神厄莎，之前跟大家介绍过，有点像我们中华文明中的女娲。也比较喜欢葫芦，他们认为葫芦是与神灵沟通的媒介。
　　现在除了茶叶以外，村民也开始养蜜蜂，并且，这个地方的蜂蜜品质很好，还是黑色的，黑色蜂蜜。
　　黝黑发亮的蜂蜜。
　　第二、保塘的古树和品鉴
　　1、从古树上看
　　保塘的古树茶面积大概有1000多亩，是整个勐宋乡，以及整个滑竹梁子山脉非常有代表性的一个古茶园。
　　保塘茶园可以说是勐宋地区生态环境最好的古茶园之一，种茶的历史也比较久了，跟南糯山古茶园属于同一时期的。
　　古茶园都在森林之中，在寨子后面，有一条小路，穿过寨子就可以到森林中，与森林共生的茶园有个特点，每一棵茶树都是独立的生长，都是一个独立的个体，形状、苔藓、阳光都不一样。
　　树龄都挺长的，在500年左右。
　　年产春茶在15吨左右。
　　灌木为主，少量乔木。灌木的产量要比乔木高一些，保塘由于其树龄较长，灌木的分支也特别多，很漂亮，各种分支缠绕生长。
　　2、从品鉴上看
　　口感上，非常饱满，并且放上5年保塘古树，在饱和度和平衡感上更佳。价格也比较合适。保塘、帕沙和坝糯，是相对性价比比较高的三款古树。冰岛、老班章、薄荷塘什么的是很好，但是价格太高了，产量低。不太适合大众。
　　条索上看：紧细，有一些偏黑色，显豪。
　　口感上看：苦涩味有，但不强，回甘较好，饱满度也非常不错，茶气略弱，喉韵有。
　　汤色上看：呈浅黄色，非常透亮。
　　叶底上看：有韧性，一致性好。
　　新茶：
　　两年：
　　汤色：
　　晒红：
　　3、从数据上看
　　水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
　　咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
　　酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
　　游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
　　所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。
　　所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。
　　所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
　　第三、保塘的价格和变化
　　相比知名的几个村寨，保塘的品质和价格算是比较合适的，如果觉得贵，也可以选择秋茶，便宜一半吧。具体要咨询一下农户。
　　第四、茶友交流
　　想了解村落茶农信息的朋友，可以私信我。
　　看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，非常感谢大家。
　　同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示出来。
　　第五、下一期预告
　　下一期，下周一，我们主要介绍的村落是13号：班盆
　　文章来源于公众号：老闪的茶