一口锅的神话,一口锅的故事,一口锅的传承,就是这样一口铁锅,竟然因为一档节目闻名全国,在短时间内成为炙手可热的产品,曾经一锅难求的时候,很多人通过各种途径也要买到这口锅章丘铁锅。
那么为啥曾经炙手可热的铁锅,现如今却少有人买,内行人为啥又说章丘铁锅就是个伪骗局呢,所以今天拉面那些事儿就和大家说说:章丘铁锅没落的原因,谁用谁知道!
章丘铁锅炒菜真的不粘锅么?
一口锅的好坏,可能很多人都有这样一个评判标准,就是看锅在炒菜的时候是否粘锅,而章丘铁锅据说是不用任何不沾图层,只用纯手工锻打技术就可以制作出炒菜不粘锅的铁锅,这听上去似乎很神奇,那么到底是不是这样呢?
章丘铁锅制作十分繁琐,需要经过12道工序,18边火候,在1000度左右的高温锤炼,经受上万次的短打,直到锅如明镜后,才算做好。
也正是因为种种繁琐的工艺,加上纯手工制作的铁锅,所以很多人对其好感倍增,都想试试这传说中的铁锅到底好不好用,所以有很多人买了章丘铁锅。网上有很多买过章丘铁锅的人说,哪里是什么不粘锅,和普通铁锅没啥区别,炒菜也粘锅。
难道章丘铁锅并没有不粘锅这个功能,又或者是很多人买到了假的章丘铁锅,所以才没有这个功能。
章丘铁锅之鱼鳞纹锅,确实具有不粘锅的效果
实际上很多人是被误导了,章丘铁锅只是一个统称,凡是在章丘区传统手工锻造的锅都是章丘铁锅,但是并非所有叫章丘铁锅的锅都具有不粘锅的功能。
只有一种章丘铁锅确实具有不粘锅的效果,就是鱼鳞纹锅,这种章丘铁锅内壁有很多类似鱼鳞的纹路,而不粘锅的秘密就在于此。
鱼鳞纹锅炒菜不粘锅的秘密
这种鱼鳞纹铁锅炒菜不粘锅,并非是用了什么高超的技艺,实际上其中原理非常简单,铁锅内壁因为有了鱼鳞纹路,所以锅底是凹凸不平的,在炒菜炖肉的时候,只要油加够了,那些鱼鳞纹路凹陷下去...
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