苋菜,石竹目、苋科、苋属一年生草本植物。原名为苋,拉丁文学名为AmaranthusmangostanusL,别名有雁来红、老少年、老来少、三色苋等。苋菜的叶子呈卵形或棱形,叶色为绿色或紫红色。茎部富含纤维,直径一般较粗,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。在我国不同地方叫法不同,亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“莕菜”,有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。主要分布在东亚、东南亚的温带、亚热带地区。
形态特征
茎
苋菜为一年生草本,高80150厘米;茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。
叶
苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形,长410厘米,宽27厘米,绿色或常成红色,紫色或黄色,或部分绿色加杂其他颜色,顶端圆钝或尖凹,具凸尖,基部楔形,全缘或波状缘,无毛;叶柄长26厘米,绿色或红色。花簇腋生,直到下部叶,或同时具顶生花簇,成下垂的穗状花序
花
花簇球形,直径515毫米,雄花和雌花混生;苞片及小苞片卵状披针形,长2。53毫米,透明,顶端有1长芒
尖,背面具1绿色或红色隆起中脉;苋菜花被片矩圆形,长34毫米,绿色或黄绿色,顶端有1长芒尖,背面具1绿色或紫色隆起中脉;雄蕊比花被片长或短。胞果卵状矩圆形,长22。5毫米,环状横裂,包裹在宿存花被片内。
种子
苋菜的种子近圆形或倒卵形,直径约1毫米,黑色或黑棕色,边缘钝。花期58月,果期79月。
根
苋菜根较发达,分布深广。茎高80~150cm,有分枝。叶互生,全缘,卵状椭圆形至披针形,平滑或皱缩,长4~10cm,宽2~7cm,有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性,穗状花序。
花小,花被片膜质,3片。雄蕊3枚,雌蕊柱头2~3个,胞果矩圆形,盖裂。种子圆形,紫黑色有光泽,千粒重0。7g。
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