魏氏熏鸡是山东聊城地方传统名吃,色泽黑亮,香气扑鼻。龙胜斋魏氏熏鸡经历了200多年历史。
简介
先后被评为:1991年广州商品交易会最佳地方名吃,1997年中国山东旅游博览会优秀旅游商品,2002年中国江北水城(聊城)文化旅游节指定产品。2003年编入《山东旅游年鉴》,并被辑入国际旅游宣传片《风光旖旎话聊城》专辑。中央电视台、台湾东森电视台、山东卫视、聊城电视台、《人民日报》、《光明日报》、《大众日报》、《齐鲁晚报》、《半岛都市报》、《山东工人报》等十余家媒体先后做过专题报道。
魏氏熏鸡店
聊城市位于山东省西部,为国家级历史文化名城。自元至二十六年(1289年)中经聊城的会通河被凿为京杭运河的重要河段,历经明清两代,聊城得舟楫之利而呈现前所未有的繁荣昌盛。城内商贾云集,店铺林立,百业兴隆,成为沿河九大商埠之一,被誉为:“漕挽之咽喉,天都之肘腋”“江北一都会”。清乾隆年间,聊城城内的魏家扒鸡店所制做的扒鸡已被过往客商所青睐,为运河沿岸名吃。
清嘉庆十五年(1810年),魏家扒鸡店传人魏永泰老先生继承祖传扒鸡制作工艺,借鉴传统的熏烤方法,研制出了能够长时间保存的熏鸡。魏氏熏鸡自魏永泰老先生创始,经魏兆松、魏世德、魏金龙、魏立亭至魏更庆,已代代相传近二百年。当时过往客商竞相购买,用木箱成批运往京、津、江、浙等地。明清两代,聊城城内东林、阳平、光岳、启文等书院林立,学风浓厚。清同治十二年(1873年),魏永泰四世孙魏金龙知书达理、重诺守信,承祖业发扬光大而至盛,邀名士雅意,为熏鸡店取名曰“龙胜斋”,寓“龙腾胜世”“翔龙致胜”之意,并请时任聊城县知事陈庆蕃题写店名,一时传为佳话。至清宣统二年(1910年)因黄河决口,运河虽经疏浚仍被海运、铁路运输替代,又加之1938年日军侵占聊城,经济渐趋衰退,魏氏熏鸡逐渐...
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