蔬菜心脏有什么营养和作用

　　菜心是南方特产的蔬菜，随着现在物流的给力已经不分什么南北方了，想吃什么都可以买得到！那今天我们看下菜心有哪些营养和功效吧！
　　菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用。
　　菜心的相关介绍
　　菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。
　　菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。
　　菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。
　　菜心的营养价值
　　菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～136毫克、核黄素03～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
　　菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。
　　菜心的做法
　　口蘑扒菜心
　　【原料】：油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。
　　【做法】：
　　1。将口蘑打上花刀，用开水焯透；
　　2。将菜心洗净，从根部切十字切口；
　　3。炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；
　　4。然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。
　　蚝油菜心
　　【原料】：菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。
　　【做法】：
　　1。菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用；
　　2。将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中
　　3。放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油；
　　4。在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁；
　　5。将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可；
　　肉沫炒菜心
　　【原料】：菜心、猪肉。
　　【做法】：
　　1。菜心焯水。
　　2。锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。
　　3。猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。
　　4。起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。
　　奶油菜心
　　【原料】：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2。5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0。5克。
　　【调料】：鸡油、猪油，盐、料酒。
　　【做法】：
　　1。将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，洗净，滤干水分。
　　2。炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧12分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。
　　3。火腿切成末，撒在菜肴上面即可。