春天素菜最养人！分享10道家常素菜的做法，清淡鲜美，不放肉也

　　天南地北大拜年大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。豆腐鲜虾菌菇汤
　　【食材】：豆腐、鲜虾、西兰花、白玉菇、食用盐、淀粉
　　【制作】：
　　1、豆腐清洗干净切成小块儿。鲜虾去除虾线之后，剥去外壳从背部片开，撒上一些玉米淀粉用擀面杖敲打成虾片备用。
　　2、锅里放油，烧热之后放入虾头煸炒出虾油，出现红彤彤的颜色再放白玉菇炒软，把虾头挑出来丢掉不用，添加适量的清水大火烧开。
　　3、烧到沸腾之后放入豆腐和虾片、洗干净的西兰花，再次煮沸之后转中小火煮57分钟左右关火，放入食用盐调味即可出锅。排骨炖玉米
　　食材：玉米2个、排骨500克、葱3棵、姜片2片、盐一勺、鸡精少许
　　做法：
　　1、玉米切成小段。排骨用温水洗干净。
　　2、将排骨放入锅中，加入2碗冷水，大火煮开后捞出浮沫。
　　3、加入姜片、葱，改中小火慢炖，炖至肉可以插入筷子为止。
　　4、放入玉米再炖6分钟，中途加入盐、鸡精。快出锅的时候再撒入葱花即可。蚝油香菇油菜（花好月圆）
　　1、食材：香菇、油菜、大蒜、葱白。
　　2、香菇洗净切小块、油菜洗净，大蒜和葱白洗净切碎待用。
　　3、沸水下入油菜加入少许油和盐，焯水断生捞起摆盘。
　　4、热锅凉油，下入蒜末和葱末炒香，加入香菇翻炒均匀。
　　5、加入少许的生抽、蚝油、盐和糖翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾起炒至香菇入味出锅装盘，用枸杞或小米辣装饰一下即可。茄子烧豆角
　　食材：茄子、长豆角、葱姜蒜适量，干辣椒、生抽、味极鲜、蚝油、五香粉、糖和盐适量。
　　1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。
　　2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制几分钟。
　　3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。
　　4、茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分，锅中少许油，放入茄子炒制断生后盛出备用。
　　5、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。
　　6、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，一点五香粉和糖，根据个人口味添加适量的盐，倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅装盘。荷塘小炒
　　所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1。准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡23小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。
　　2。把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
　　3。胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。
　　4。锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。
　　5。把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。
　　6。锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
　　7。锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
　　8。把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。清蒸开屏鱼
　　材料
　　鲈鱼1条，盐，葱段姜片，小米椒
　　做法
　　1：鲈鱼去内脏清洗干净，从尾巴处开始切，从背部下刀，肚皮处不要切断。，一直均匀地切到头部，鱼骨也要切断，最后将鱼头切下来，在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐，涂抹好静置10分钟
　　2：姜切片，大葱切丝，将葱丝和姜片铺在盘子底部，将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中摆放上小米椒
　　3：放入烧开水的蒸锅，大火蒸8分钟，取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，烧热2汤匙油，淋在表面即可黄豆猪蹄汤
　　准备食材：黄豆，猪蹄，姜片。
　　做法步骤：
　　1、黄豆清洗干净，提前浸泡一个晚上。猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起猪蹄沥干水分备用。
　　2、将猪蹄、黄豆放入锅中，放入适量开水没过食材，再放入姜片。盖上盖子炖煮，先开大火再转小火炖煮两个小时，锅中放入高压锅压半个小时。
　　3、炖煮好之后，加入适量食盐、鸡精和枸杞，搅拌均匀入味即可出锅。干锅花菜
　　食材：有机花菜300g，五花肉150g，菜籽油，盐，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老干妈，青椒，红椒
　　做法：
　　1、锅里水开后，放入少许油和盐，将掰开的有机花菜放入。
　　2、水再次煮开后20秒，将花菜捞出，放入清水中浸泡降温。
　　3、锅里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。
　　4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。
　　5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。上汤娃娃菜
　　主料
　　娃娃菜1棵
　　皮蛋2个
　　金针菇1把
　　辅料
　　香葱1根
　　蒜3瓣
　　虾皮10克
　　火腿1根
　　油适量
　　盐适量
　　做法
　　1。锅烧热后倒油，煸香葱蒜，然后加入皮蛋翻炒。
　　2。另取一锅，水烧开加入娃娃菜、金针菇煮软。
　　3。火腿切丁，加入锅中，盖上盖子煮软。
　　4。加入炒香的皮蛋、虾皮，煮至汤水泛白，出锅前调入少许盐即可鸡肉炒土豆
　　土鸡半只，胡萝卜1个，胡椒粉2克，酱油15克，蚝油10克，姜片3片，黄酒10克，盐2克，清水半碗
　　1，土鸡洗净切块，胡萝卜去皮切滚刀块。
　　2，热锅，锅内放入适量的油，爆香姜片，倒入鸡块大火翻炒。
　　3，加入黄酒翻炒出香气，微煸出鸡油后加入酱油蚝油翻炒均匀。
　　4，倒入胡萝卜胡椒粉翻炒，加入半碗清水加入盐盖上盖子焖煮10分钟左右。
　　5，胡萝卜够软后即可出锅。
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