9月10日中秋节，家宴菜单已准备好，4荤4素，简单好吃，家人

　　海上生明月，天涯共此时。9月10日就是我国的四大传统节日之一中秋节了，从古自今，中秋节的气氛都是喜庆的，人们吃月饼，赏花灯，盼丰收，在皎洁明亮的月光下享受阖家团圆的快乐。
　　中秋吃团圆饭也是传统的民俗之一，一顿丰盛的中秋家宴可不能少，虽然不能和年夜饭一样隆重，但也得有几盘像样的菜，推荐一个4荤4素的家宴菜单，照着做简单好吃，家里老少都满意。推荐下面这4道荤菜：
　　【蒜蓉粉丝虾】
　　食材：虾、鸡蛋、粉丝、蒜、小米椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖适量、葱。
　　1、粉丝泡软，去虾头、开虾背，蒜、葱和小米椒切碎、备用。
　　2、蛋清里加少量的盐、鸡精，把处理好的虾均匀的裹上鸡蛋清。
　　3、小碗中加入蒜末和小米椒末，浇上1勺热油，然后加入2勺生抽、2勺蚝油、少量的白糖搅拌均匀备用。
　　4、把泡软的粉丝铺在盘子底部，粉丝上放处理好的虾，浇上调好的料汁，上蒸锅水开蒸8分钟。
　　5、蒸好的粉丝和虾上淋上蒸鱼豉油、撒上葱花，淋上热油即可。
　　【粉蒸肉】
　　食材：五花肉、红薯、大米、糯米、姜、小葱、香叶、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐。
　　1、五花肉切成薄厚一致的大肉片，加少许料酒、姜末，半勺老抽，2勺生抽、半勺五香粉，适量盐调味抓拌均匀后腌制20分钟左右入味。
　　2、大米和糯米以1：1的比例倒入炒锅中，加少许花椒、八角、香叶，小火炒至颜色变为棕褐色，挑出香料放入破壁机中打碎。
　　3、制作好的米粉加少量清水浸透，接着把五花肉倒入米粉中，抓拌均匀，均匀地包裹上米粉。
　　4、红薯去皮，切成滚刀块铺在碗底，也可以用芋头、土豆代替，主要是吸油，增加香甜的味道。
　　5、把裹好米粉的五花肉码在红薯块上，开火蒸一个半小时（或高压锅30分钟），香糯好吃的粉蒸肉就做好了。
　　【炒糖蟹】
　　食材：大闸蟹、面粉、姜、香葱；陈醋、生抽、白砂糖、黄酒、盐
　　1、螃蟹刷洗干净，从中间剖成两半，切口在面粉中蘸一下，让面粉把切口封住。
　　2、炒锅中放入油，中火加热至6成热时，逐个将蟹切口向下放入锅中，先把切口凝固住，然后煎其他部位，煎至整个蟹变成红色，倒出多余的油。
　　3、蟹煎好后，锅中烹入2勺黄酒，沿锅边烹入2勺陈醋，加半杯清水，然后调入适量的盐、2生抽，一勺白糖，加盖焖煮5分钟。
　　4、打开锅盖投入葱段和姜丝，继续焖煮2分钟，同时把汤汁淋在蟹身上，加少许水淀粉勾芡，出锅前淋入明油即可。
　　【板栗烧鸡】
　　食材：鸡腿肉、板栗、辣椒；大蒜、花椒、小葱、料酒、生抽、黄豆酱、胡椒粉、盐、糖、鸡精适量。
　　1、板栗煮熟去皮，鸡腿肉浸泡15分钟，控干备用。
　　2、锅中少量油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，将鸡块放入翻炒至上色。
　　3、加入2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小葱段、花椒、少量胡椒粉和盐，中火翻炒3分钟入味。
　　4、锅中加入没过鸡肉的热水，将剥好的板栗倒入，盖上锅盖焖煮15分钟。
　　5、最后将切好的青椒倒入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。推荐下面这4道素菜
　　【豆腐烧蟹味菇】
　　食材：豆腐、蟹味菇、小葱、生抽、蚝油、糖、醋、淀粉、盐和鸡精适量。
　　1、豆腐切成大小合适的厚片，蟹味菇撕开，小葱清洗干净，切成圈备用。
　　2、炒锅油温六成热，将豆腐用中火煎一会，一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，盛出备用。
　　3、炒锅中留底油，油热后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，半勺糖，小半碗清水，盐和鸡精混合均匀，煮出大泡。
　　4、加入煎好的豆腐块，加入葱花，焖煮片刻。
　　5、加入蟹味菇，继续焖煮片刻后，大火收汁即可出锅
　　【韭菜炒鸡蛋】
　　食材：鸡蛋、韭菜、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精适量。
　　1、韭菜切成长段，2个鸡蛋加入适量的盐打散，小碗加入1勺生抽、1勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精搅拌均匀备用。
　　2、炒锅烧热，锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋，炒熟搅碎成鸡蛋块。
　　3、加入切成段的韭菜，倒入调好的料汁，大火翻炒30秒，即可出锅装盘。
　　【双鲜白菜】
　　食材：白菜、咸鸭蛋黄、虾皮、盐适量。
　　1、白菜梗与叶分开，梗用刀切成细丝，叶用手撕成块，咸鸭蛋黄用勺子压成泥状备用。
　　2、炒锅中油温五成热，加入1把虾皮翻炒出香味，加入咸鸭蛋黄，继续翻炒至咸鸭蛋黄出油。
　　3、倒入切好的白菜，翻炒均匀，小火焖煮5分钟左右，析出水分。
　　4、加入适量的胡椒粉和盐翻炒均匀，即可出锅。
　　【青菜豆腐汤】
　　食材：嫩豆腐、青菜、火腿肠、干香菇、盐、胡椒粉、鸡精适量
　　1、豆腐切成小块备用，青菜掰开清洗干净备用。干香菇泡发后切成片，火腿肠切成丁。
　　2、锅内加两碗水，加入适量的盐，把切好的火腿丁和香菇片放入锅中，大火煮开，中火继续煮5分钟。
　　3、将豆腐下入锅中，大火煮开，盖上锅盖，中火继续煮10分钟。
　　4、出锅前加入青菜，加适量的盐和半勺胡椒粉，也可以加入一些鸡精增加鲜味，搅拌均匀后即可出锅。
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