文章标题：Membranelipidmetabolisminfluenceschillinginjuryduringcoldstorageofpeachfruit 发表期刊：FoodResearchInternational 影响因子：7。425 作者单位：浙江万里学院 百趣生物提供服务：发现代谢组学Standard亲脂版 研究背景 湖景桃果是一种果肉坚硬、保质期短的水果，对低温（LT）敏感，易发生冷害（CI）。本研究发现桃果实中的CI在4条件下，通过上调脂质基因表达和促进PA积累，并且在4贮藏后期通过增加DAG、TAG和几个PC组分刺激保护机制，从而实现CI发生延迟。相比之下，0通过延缓脂质代谢基因和FAD基因表达上调，进而延缓磷脂降解和脂肪酸去饱和过程，并维持较高的PC和PE水平，最终延迟桃果实CI发生。本研究结果将为桃果实CI的机制提供新的视角，并为膜脂代谢介导的桃果实CI和耐冷性的转录调控机制奠定基础。百趣代谢组学文献解读 研究结果 01温度对采后桃果实品质性状的影响 与4储存相比，桃子储存在0下，21天时有较低水平的MDA含量，14天时脯氨酸含量较高，H2O2含量在14天和21天时含量较高，但在储存28天和35天时含量较低。测定与CI相关的酶的活性发现，与4储存相比，在0下储存21天和28天时PPO活性较低，14天时CAT活性较低，但在21天时活性较高；储存21和35天时分别具有较低和较高水平的POD活性，在储存14天时SOD活性较高。 02低温贮藏早期和晚期桃果实膜脂成分的分布 在NEG离子和POS离子模式下进行主成分分析（PCA）和有效的潜在结构判别分析（OPLSDA）表明LT改变了桃子的脂类代谢谱。 进一步分析LT贮藏桃果实中差异脂质代谢产物的分布发现，与新鲜收获的水果相比，LT贮藏水果中以负模式显著变化的脂质代谢物为PA、PC、PE、PG、PI、DGDG和MGDG（图1a、b、c、d）；而在POS模式下的是PC、PE、DGDG、MGDG、DAG和TAG（图1e、f、g、h）。 百趣代谢组学文献解读，总体分析表明，与新鲜桃果实比较，0贮藏的脂质成分调节范围低于4存储。在4和0下储存的桃果实在NEG和POS模式下发生显着变化的脂质成分是PA、PC、PE、DAG和TAG。说明这些脂质成分可能在桃果实对冷胁迫的反应中发挥重要作用。 图1。在低温贮藏的桃果中，NEG和POS电离模式下累积的脂质组分的上调和下调数量的变化（0和4） 03温度引起的累积脂质成分的倍数变化 差异倍数的显着性表明了在0和4储存的水果中某种脂质成分受到了调节。在受4和0差异调节的脂质中，PA（18：318：3）在4贮藏14天和35天的桃果实中水平显着增加（倍数变化分别为3。896454和3。457603）。在4贮藏35天的桃果实中，所有DAG和TAG成分的含量均显着增加，尤其是DAG（15：018：2）和TAG（12：112：112：1），其最大倍数变化分别为15。476352和69。466935。 图2。三个重复样品中LT诱导的桃果实峰面积丰度的热图分析 04温度引起的累积脂质组分的酰基链双键数的变化 统计低温贮藏后桃果实脂肪成分酰基链上的双键数目。结果表明桃果实在0和4贮藏14天和35天时，与新鲜的桃相比，含量增加的脂质成分在其酰基链上具有不同数量的双键。除TAG（17：017：017：0）外，在LT贮藏的果实中，所有脂质成分的不饱和度均显著增加。随着存储时间的增加，4贮藏显著诱导大多数脂质成分的不饱和，而0储存仅导致少数脂质组分不饱和，且双键数量较少。 05低温贮藏早期和晚期桃果实膜脂成分峰面积丰度的变化 利用脂质组分峰面积丰度的三个重复进行热图分析（图2）。发现新鲜桃果实中各脂质成分的峰面积丰度较低。在LT储存14天时，磷脂组分的峰面积丰度增加。在0和4储存下，相同磷脂成分的增加水平相似，而不同磷脂成分的水平显著不同。百趣代谢组学文献解读，在储存35天时，桃果实在0的大多数磷脂组分的峰面积丰度增加。相比之下，桃果实在4大多数磷脂成分的峰面积丰富度显著降低。此外，4储存35天时，DAG和TAG组分水平增加。 06温度诱导的膜脂代谢相关基因表达水平的变化 研究LT贮藏桃果实中与膜脂代谢相关的选定基因的相对表达水平。结果表明，贮藏14天时，与储存在0相比，在4的桃果实具有更高的PpDGK1245，PpPLD4，PpPLD1等的表达水平（图3和图4）。在储存35天时，桃果实在0具有较高的PpDGK145、PpNSPLC1、PpPIPLC26等基因的表达水平，PpNSPLC23等基因表达水平较低（图3和图4）。研究了参与脂肪酸去饱和过程的基因的表达调控（图5），发现在贮藏14天时，4具有更高的PpFAD2348。18。3表达水平。百趣代谢组学文献解读，在35天的储藏期，在0的水果具有更高的PpFAD24表达水平，表明与4储存相比，0储存延迟了脂肪酸去饱和酶基因的上调。 图3。与PA累积相关的基因的表达 图4。PpDGAT2、PpPDAT1、PpDGD12和PpMGD12的表达式 图5。负责脂肪酸去饱和过程的PpFAD基因的表达 建立模型显示膜脂代谢影响桃果实冷藏期间的冷害（图6）。4贮藏通过上调贮藏早期膜脂代谢相关基因促进PA的积累并诱导CI的发生。百趣代谢组学文献解读，随着CI水平的升高，桃果实的DAG、TAG和几种PC成分的含量、FAD基因的表达量、脂肪酸不饱和度的水平升高，为桃果实抵抗LT胁迫提供了保护机制。0储存延缓了膜脂代谢相关基因的上调和磷脂降解过程，维持了较高水平的PC和PE，同时延缓了DAG和TAG的积累，上调FAD的表达以及脂肪酸不饱和的过程。这些结果表明，与4相比，0储存延迟了桃果实CI症状的发生。 图6。显示膜脂代谢影响桃果实冷藏期间的冷害的模型 文阿趣代谢组学
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