冬天的萝卜是补还是泄？关键要看怎么吃

　　俗话说冬吃萝卜夏吃姜。冬天正是白萝卜大量上市的季节，水灵灵的萝卜清爽可口，口感嫩脆。
　　有人说冬天吃萝卜能补气，把白萝卜叫作小人参。有些地区还有十月萝卜收，大夫袖了手的俗语。
　　也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，因为萝卜泄气，会把补进去的气泄掉。而冬天正是进补的时节，很多通过服药或食疗进补养生的人便不敢吃萝卜了。
　　这两种互相矛盾的说法是怎么回事？萝卜到底是泄还是补？
　　广东省中医院卢传坚教授介绍，其实，同一样食材，自然不可能有两种截然相反的性质，如果有，那一定和吃法有关。
　　生者下气
　　在本草古籍中，早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点，《雷公炮制药性解》莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。因此，如果是进补期间补过头，出现胃胀等症状，正好可以吃点生萝卜。
　　古人会取生萝卜汁入药，有降气泻火的作用。古籍中也有喝生萝卜汁治疗流鼻血的记载。
　　生萝卜可以腌制后做成餐前小菜，清爽开胃。冬季如果吃多了温热滋腻的肉食，正适合配上甜中带辣的生萝卜，行气助消化。生萝卜还有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气止咳化痰。
　　熟者补脾
　　萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于补了。所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得下气，反而觉得滞气。
　　为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的滞。还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。
　　所以说，萝卜是补还是泄，要看怎么吃、怎么用。只要懂药性、懂搭配，普普通通的食材也能产生不一样的养生作用。
　　在生活中，经常会听到有人问，吃中药的时候可以吃萝卜吗？不是说萝卜解药吗？我吃药这段时间都不敢吃萝卜。
　　实际上，确实有不少人都认为萝卜会解药，吃中药的时候千万不能吃萝卜。更夸张的是，网上还有一些萝卜与人参是十八反、十九畏的言论。让服用中药的患者闻之生畏，不敢靠近萝卜一步。
　　白萝卜究竟会不会解药？
　　国医大师、广东省中医院主任医师林毅教授介绍，萝卜并没有解药的作用，萝卜并非中医理论中十八反或十九畏的药材之一，因此不存在对其他中药的影响。
　　大家日常听到萝卜解药的说法，其根源是来自于萝卜不宜与人参同食。其原因是，萝卜性味辛、甘、凉，有消食、下气、化痰、利尿等功效，而人参味甘、性微温，有大补元气、补脾益肺的功效。若萝卜与人参同服，一个下气一个补气，功效恰好相反，其作用可能事倍功半，二者的功效被对方削弱。因此，不建议将萝卜与人参同服。
　　不过，抵消并不意味着相克相害，中药典籍里并没有明确注明人参不能和萝卜同食，只是说吃人参时不宜喝茶，不宜配搭藜芦。然而，天长日久，以讹传讹，仅仅是不宜与人参同服的萝卜，逐渐变成了中药界的一大反派，担任起了解中药的负面作用。更有甚者，服中药的患者将萝卜剔除食谱，不再食用。林毅教授提醒，其实服用人参这类补益药物时并非不能吃萝卜，只要间隔2小时以上就可以了。
　　此外，若正在服用的中药中没有人参之类补益元气的药材，并且患者自身没有脾胃虚寒、气虚湿滞等问题，可以服食白萝卜。不用担心其会解药。
　　冬吃萝卜夏吃姜
　　实际上，萝卜是非常好的消食化痰的食材之一。俗语有云冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方。正是赞誉了萝卜作为食材之一的优良功效。
　　冬吃萝卜夏吃姜的这句俗语，其理论演变自中医典籍《黄帝内经》春夏养阳，秋冬养阴之说，阐述了人体养生的重要原则就是顺应一年四季气候的变化规律，即合乎四时，而该理论又被古往今来的人们在实践生活中具体化，于是就有了冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方这句俗语。
　　萝卜和姜都是常见的平价食材，在中医学领域又具有很高药用价值。冬天天气寒冷，阳气封藏于体内，外冷内热，加之冬季往往会进食较多温热食物，更易产生内热，导致口干咽痛等上火症状，此时需要食用一些凉性食物进行调节。萝卜性凉味甘，冬季食用不仅能消散内热、滋阴生津，还可宽中行气、消除食积。夏天的情况正好相反，天气炎热致阳气外散，体内阳气虚少；夏季偏爱生冷、寒凉食物，脾胃受损，夏天适当食用生姜可驱寒暖胃健脾。冬吃萝卜夏吃姜是简便有效的养生保健诀窍。
　　如何正确食用白萝卜
　　白萝卜的食用价值也非常高。除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，能增进机体的免疫能力。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，因此，食用白萝卜有消食化积的功效。
　　在此，林毅教授特地为广大读者推荐萝卜排骨汤这一美味汤品，简单方便易学，营养丰富。
　　选取猪排骨，切块冲洗干净后，放到碗里把血水浸泡出来后焯水沥干；把焯好的排骨放入砂锅中，加入适量姜片，加水没过排骨，大火煲开后转小火继续煲约半小时后，加入白萝卜再煲20来分钟，加入适量的盐调味，撒上葱花或香菜，一碗消食导滞、下气化痰的萝卜排骨汤就制作好了。
　　白萝卜的搭配吃法
　　1、白萝卜梨：润肺、清热、化痰
　　梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。
　　2、白萝卜葱：防治风寒感冒
　　秋冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。
　　把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。
　　3、白萝卜海带：化痰消肿、预防甲状腺肿大
　　海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。
　　4、白萝卜羊肉：滋养肝脏，不上火
　　秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。
　　5、白萝卜鲫鱼：温中下气、健脾利湿
　　白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在二白食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
　　【来源：本文内容综合整理自广东省中医院、中山市中医院、中国中医药报等微信公众号】