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　　【第一步骤】原料处理：
　　1。新鲜的猪精肉700克去除筋膜，淋巴结，瘀血块然后改刀成小块，倒入清水里冲泡洗净，捞出控干水分倒入盆中撒入精盐腌渍3小时左右即可。
　　2。肥膘肉200克洗净切成小块也腌制3小时左右备用。
　　【第二步骤】调馅：
　　1。把猪精肉和猪肥肉分别放入绞肉机中粗绞一遍。
　　2。把猪精肉倒入容器里倒入淀粉40克，胡椒粉1克，味精5克，大蒜和姜丝，葱丝各1克搅拌均匀后，再放入500克冰水充分搅打上劲，然后倒入肥肉末搅拌均匀即可。
　　【第三步骤】成品熟制：
　　1。肠衣用清水泡软洗净，套入真空机上，然后倒入肉馅灌制，每20公分为一节，用牙签排空气体，不要灌太满，防止撑开。
　　2。锅中加清水烧制到90左右，然后放入香肠，用小火浸煮30分钟左右，期间用牙签排气。
　　3。煮熟后捞出控干水分，放入烤鸭炉熏制12分钟左右，肉肠即可。

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