学到了西餐的标准化精髓,又具备本土化的优势,中式快餐迎来了新崛起的篇章。其中,作为国民刚需品类,开遍全国的米饭快餐,是仅次于粉面的第二大赛道。
头部品牌数量突破2000家,部分品牌疫情下逆势开店,并且从区域走向全国。
餐饮加速器成为一部分米饭快餐品牌的选择,大连锁品牌如真功夫、吉野家等,互联网起步的品牌如青渝蓝之麻辣香锅、大先生小碗菜、乡里十八沂蒙山鲜炒鸡等,均通过与熊猫星厨合作,以更低成本实现高效扩张,占据一线城市优势外卖区域,实现多渠道发展,放大品牌势能。
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大赛道有大机会
近年来,我国中式米饭快餐市场规模逐步扩大。据红餐大数据,2021年我国中式米饭快餐的市场规模为2175亿元,同比增长了7。1,受疫情影响,预计2022年的市场规模增速或将有所放缓,整体市场规模约为2290亿元。
《中国餐饮发展报告2022》数据显示,在中式快餐的样本门店中,中式米饭快餐的品牌数占比为21。4,门店数占比为18。4,占比均仅次于粉面赛道,居于第二位。
作为刚需高频快消费的品类,米饭快餐具有广泛的受众,消费频次高,南北通吃,是个适应性很强的品类,在外卖配送过程中产生的口味差异也比较小,有着非常广阔的市场空间。
而且无论是以米饭快餐为主,同时兼卖其他品类的综合性快餐,比如南城香;还是主打某一细分品类的大单品型米饭快餐,如酸菜鱼米饭、黄焖鸡米饭等,各个领域都能跑出领先品牌。
相较于西式快餐,中式米饭快餐由于连锁化起步较晚,整体连锁化程度不高,目前门店数过千的品牌较少。2022年60。8的中式米饭快餐品牌门店数在50家及以下;门店数在51到100家的品牌占比为16。3;超过500家的品牌较少,占比仅有3。1,因此品牌化机会仍然很多。
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三大发展趋势
前些年,随着消费者对于品...
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