国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!土豆又叫做马铃薯,是一种根菜兼用的植物,是全球五大农作物之一。它含有丰富的维生素和矿物质,淀粉含量也很高,被誉为人类的第二面包。今天我要教大家用土豆来做一道色香味俱全的拔丝土豆。说起拔丝土豆这道菜,是一道汉族名菜,属于中国八大菜系列中的鲁菜系,而拔丝就是鲁菜的一道特色。今天,由我来给大家教做个家常的拔丝土豆,喜欢的朋友就来看看吧!
【拔丝土豆】
【基本食材】土豆,鸡蛋,淀粉20克,食盐,食用油,白糖,
【基本步骤】首先,准备两颗土豆,放在洗菜盆里,倒入适量的清水后用刷锅棉进行清洗。海绵比较软而且有弹性,能把土豆凹凸不平的地方给照顾到,会清洗得比较干净。清洗干净后,把脏水倒掉,把土豆取出来用削皮器去皮。等土豆皮都削掉了,先用菜刀从中间一切两半,再依次把两半土豆给切成小土豆块。全部切好后,放在一个大碗中,倒入清水浸泡。
取出两个鸡蛋,放在一个盆子里,先撒一点食盐,再倒进去一些清水,用手将食盐搅匀后,就可以捞水在鸡蛋上,清洗鸡蛋的外壳了。食盐是能够杀死鸡蛋表面的大肠杆菌,经过食盐水清洗,就可以放心地使用了。接着,取出一个干净盆,把这两个鸡蛋打进去,然后用筷子把蛋清蛋黄给搅拌均匀了。
土豆经过10分钟的浸泡,可以取出来了。把浸泡土豆的水全部倒掉,土豆留在大盆子里,小心不要给倒掉了。然后,把搅拌均匀的鸡蛋液,浇在土豆块上面,然后再舀20克的淀粉放在土豆碗里,用筷子进行翻拌,要把每一块土豆块上都裹满淀粉和鸡蛋。
取出一口干净锅,在锅中倒入大量的食用油,开中火烧油。锅中的油温有六成热的时候,把土豆块夹进热油中进行炸制,注意了,要一直保持中火慢炸,并且用筷子或者漏勺不停翻动热油中的土豆块,使它们受热均匀。炸至表皮金黄,就可以用漏勺捞出来先控一下油,然后放在盘子里...
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