为什么吃货都爱这款方便面

　　与其他迎合新概念、制造新食材的网红餐饮不同，拉面说瞄准了最没前途的方便面。结果证明：套路有效。
　　方便面还能有想象力吗？
　　最近，一款名叫拉面说的方便面在淘宝等电商平台横空出世：方形纸盒包装，用炭笔文艺风绘制番茄、豚猪等食材；盒内搭配考究的大块叉烧、麻笋、木耳、汤料；拉面在汤中根根分明，弹滑筋道，让人惊叹犹如在品尝一件艺术品。
　　创始人姚启迪对自己的产品很满意：拉面说自去年10月上线，每月都有1。2～1。5倍增长，月销售额超过100万元，收割了十多万粉丝，其中不乏大V、美食家。
　　拉面说的成功，让人遐想连篇：那些与方便面一样被贴上不健康标签的美食，如碳酸饮料、臭豆腐、烧烤、奶茶也能在拉面说的套路里找到翻身之道。
　　改变方便面
　　姚启迪喜欢吃面，但是对生活在上海的都市忙碌青年来说，做一碗好面实在是太困难了。
　　首先，不想浪费时间自己做浇头。其次，不忍去泡一碗方便面，低营养、高热量。关键是货不对版，撕开包装后就有一种上当受骗的感觉。
　　正是基于上述痛点，2016年，姚启迪和两位合伙人投资成立拉面说，计划做一款与市面上所有产品都不同的方便面。
　　这其实是一个机会。人们并不想抛弃方便面，只是因为它太过时了。
　　姚启迪的团队很有意思，全是吃货。翻看他们的社交圈，有许多对美食的独特见解，以及对上海出色非知名餐厅的介绍。具体到做方便面这件事上，团队总结了三个方面的秘诀：汤、面和叉烧。
　　汤底决定了拉面的味道。为寻找一款惊艳的汤底，姚启迪拜访了许多上海拉面馆，但是味道竟然全部不合心意，整整半年时间都浪费在汤底调试上。
　　事实上，励志成为网红的食品，无不是折腾出来的。直到有一天，姚启迪在一个进口食品展上，发现了一款日本汤底颜色微微发白，口味独特且浓郁鲜香，入口顺滑还有回甘已经在绝望边缘的姚启迪当即决定买断这款汤底的核心配方，由上海一家供货商落地，采用中央厨房配送，又经过24代反复调制烹饪，才确定了最终的汤底版本。
　　而为了保证汤底与众不同，姚启迪没有使用防腐剂，并在方便面这款产品上奢侈地选用了灌装工艺。
　　至于面条，姚启迪与团队也前后试验了100多次，最终确定了半干生鲜面。这种面含水率20，保质期只有60天。关键是细腻弹牙，在汤中浸泡一会，吸进汤汁以后，会变得更加饱满，吃起来筋道爽口。拉面说选择与南京一家面厂合作，改进生产线，才得以批量生产。
　　最关键的部分来了，拉面说要改变传统方便面货不对版的印象，做业界的良心。
　　拉面说选用了真正大块的叉烧肉，每片长宽均能达到7厘米，再搭配麻笋、木耳、海苔等7种配菜，样样清晰可见。为此，拉面说必须采用宇航冻干技术进行保存，才能保证零添加、非合成。
　　姚启迪希望打造的，是一款令人尖叫的方便面。所以，团队并没有留下营销推广预算，也不可能制造排队抢购的套路。因此，拉面说要么疯狂成为网红，要么苟且悄然死亡。
　　吃货圈的助推
　　在产品上市前，姚启迪便启动了封测。
　　第一次封测为线下形式，只邀请了团队成员的50位朋友。有一个要求：每个人都必须是资深吃货，每个吃货背后都有一个美食圈。
　　之后，采取线上、线下结合的封测，用产品极力感动每一名吃货，诱发他们主动分享，逐渐形成约2000人的优质种子用户。
　　这个阶段的进展是缓慢的，却是高质量的。因为种子用户质素很高，对吃很有发言权，能够在朋友圈、微博中掀起不小的波澜。
　　有了粉丝基础，拉面说创建微信公众号，不定时地推出内测新品，每次内测扩大到100～200人，用户可以通过微信號与拉面说进行反馈交流，粉丝数增长到4000人。
　　能够清晰、直接地接受反馈，是留住粉丝的关键。姚启迪的团队没日没夜，尽量保证倾听每一位粉丝的意见，让他们感受到被重视。从最初创意到产品定型，拉面说据说经历了189次口味升级，其中不乏用户的独到建议。
　　曾经，姚启迪想做一个螺丝粉拉面，螺丝汤奇特鲜香，在方便食品里非常罕有。
　　为此，拉面说团队组织少量粉丝组成品鉴团，专程到广西柳州采风，希望找到最地道的螺丝汤。结果，被姚启迪寄以厚望的螺丝汤被品鉴团集体打叉螺丝汤还是配粉吧，别祸害拉面了。尽管已投入一定成本，姚启迪最终还是听取建议，放弃了这款产品。
　　在品鉴团建议下，拉面说最后确定了四种口味：原味、辣味、番茄味和黑蒜味，每种口味都经过了2～3次产品内测。
　　产品外包装每个细节也参考了用户意见：拉面说现在采用的是圆贴封口，透明不影响美观，并且黏性不高，方便开启。
　　每次与用户的反馈交流，都是拉粉吸粉的过程终于，这款极致方便面被《奇葩说》平台米未发掘了，微信公众大号东七门放置首位进行推广销售。后来，小红书App也小跑跟进，挂上销售链接。
　　微信、淘宝等线上售卖平台，尤其是其中的大号，具有品牌故事的放大效应。在正式上线销售7个月后，粉丝数目从4000激增至10万以上。
　　这个市场当量相比康师傅、统一可谓九牛一毛。但是，其中的每位粉丝都是那些已经抛弃传统方便面的新增用户。
　　须知，拉面说单款方便面售价高达20多元。用极致的产品带给用户惊喜，精准的圈子投放带动传播，激发用户热情驱动产品创新，都促成拉面说成为一款有调性、有故事的产品。
　　姚启迪说，自己做的就是差异化的产品，做面的很多，但是和拉面说差不多的太少。团队将继续围绕面本身，与用户进行更多的沟通互动。
　　最近，拉面说推出了数款文艺风的布袋，有蒙娜丽莎风、拿破仑风乃至中国字风等，搭配产品进行销售。
　　一位粉丝说：做吃货这么多年，还是第一次被方便面感动了。