吃得越饱，死得越早？揭秘神奇的营养记忆

　　端午节小长假已经接近尾声了，我们除了包粽子、赛龙舟举办怀念屈子的活动以外，其他时间都在研究吃的学问。俗话说：民以食为天，衣食住行已经变成衡量人类文明水平高低的手段和指标。2020年代初的新冠疫情让人类意识到：身体健康是多么重要，对于老年人更是如此。
　　人类在很久以前就已经开始思考生老病死的哲学问题了，万事万物似乎都逃不出这个新陈代谢的轮回。随着科学进步，科学家们也在不断思考这个问题，究竟是什么原因导致生物衰老？是什么原因导致衰老期的疾病？怎么才能避免这些疾病，实现老年期乐活呢？现在衰老科学家已经给出了初步的答案，那就是：少吃点儿！
　　健康和长寿的秘密
　　常言道，千金难买老来瘦。没错，不管是经验医学还是现代医学，都认为年龄和健康与每个生物体的饮食状态息息相关，换句话说就是：吃得饱，不如吃得好。中医经典《黄帝内经》中也说，节五味，避免五味偏嗜；节饥饱，避免饥饱失宜。通俗地说就是：不能过分偏食，不能饥饱失当，尤其是在特殊阶段，比如新生儿期、老年期和孕期等。
　　论文题目
　　传统医学这么认为，现代科学也是同样道理。近日，国际著名期刊自然的子刊代谢组学发表一项研究表明，如果小鼠在进入老年期之前就开始减少食物摄入，并且维持七分饱状态，它们就会变得更健康。
　　因此，科学家们得出结论：健康的生活行为必须在早期建立和养成，只有这样才能真正地促进健康和延长寿命。
　　为了深入地探索这个问题，研究员使用寿命较短的小鼠作为研究对象，对年轻和年老两个类别的小鼠进行探索。他们将800只年轻和年老雌性小鼠分别随机分为两组，一组饮食限制，每一餐都进行限量供应；另一组饮食无限制，每一餐都可以畅快饮食，吃到撑为止。
　　肥胖小鼠
　　在该研究中，24个月大的年老雌鼠从随意进食改为节食，反之亦然。
　　研究人员发现，如果小鼠在成年后的进食量比随意进食组减少40，那么这些小鼠在步入老年时活得更长，也更健康。同时，为了研究的客观性，研究人员给节食组的小鼠喂食富含维生素和矿物质的食物，以防止它们出现营养不良症状，影响实验结果。令人惊讶的是，小鼠们从节食组调整到随意进食组会极大地增加年老期的死亡率。另一方面，阶段性进行节食似乎没有任何保护作用，比如先节食一段时间再改为无节制饮食，在进入老年期后发生死亡和疾病的风险对无节制饮食组没有差别，所以必须持续减少食物摄入才能使小鼠在整个生命周期中获得长期益处。
　　因此，减少食物摄入量必须尽早实施，并持续到他们的生命终结，才能对老年健康产生终极的有益影响。
　　饮食均衡
　　节食是健康和长寿的必经之路吗？
　　很多人在年老退休之后，才会关注自己的健康。他们认为，老有所依就是人生之福，殊不知健康和长寿才是幸福的基础。也有人觉得在退休之后再进行体育锻炼，或通过节食实现老来瘦，却不知道阶段性节食对老年期的健康是没有什么帮助的，至少没有太大的意义。
　　黄帝内经
　　我们中国人在上古时期就意识到这个问题了，所以在《内经》等医学著作中说，人类要顺天而动，不能妄自菲薄，贪食享乐，肆意放纵；如果这样，到了将死之时即使科学和医学再发达也是无济于事。为什么老年时节食没有效果？
　　为什么老年时期开始节食的人不能有最大获益呢？解释这个问题需要从营养记忆说起。
　　生物的整个生命周期与饮食营养密切相关。早期的饮食组成和遗传背景造就了不一样的健康状态，比如脂肪组织的记忆效应。
　　脂肪组织为什么会有记忆效应呢？这是因为人体基因的表达是受到饮食、营养比例、环境、微生物组等因素的调控，这些因素通过一种表观遗传模式发挥作用。经过岁月的累积，这些脂肪组织中基因的表达就有了一定的偏好性，要想改变这种偏好性，就变得难上加难。科学家也使用基因测序和动物实验进行了验证。
　　基因组测序
　　研究者发现当老鼠进入节食组后，肝脏的基因活动会迅速适应。他们从基因测序结果中观察到老年动物脂肪组织中神奇的记忆效应。比如，虽然小鼠减肥成功，但脂肪组织中基因的活性与无节制饮食组小鼠是十分相似的。
　　此外，老年小鼠的脂肪组成十分恒定，不像年轻小鼠那样具有较大的变化。在对肝脏、棕色和白色脂肪组织中（whiteacidtissue，WAT）的RNA测序（转录组测序）表明，在随意进食后，脂肪组织中对进食限制的转录和代谢反应很大程度上是难以抑制的，特别是在白色脂肪组织中。
　　白色脂肪细胞
　　这种脂肪记忆效应主要的机制是，饮食影响线粒体，即细胞的能量工厂，它在衰老过程中起着重要的作用。通常，食物摄入减少导致脂肪组织中线粒体的形成增加。当年龄较大的小鼠改为低热量饮食时，情况已不再如此。这种在遗传和代谢水平上无法改变的能力，可能会导致动物的寿命缩短。而长期的节食似乎可以预防老年期脂肪细胞中的促炎信号，保持健康和促进寿命延长。
　　朋克养生模式
　　朋克养生不可取
　　近些年，社会发展速度加快，城镇化和科技化也不断改变人类的生活方式。比如90后和00后们宣传的：敷着面膜熬夜、喝着枸杞蹦迪等等，这种新时代下的朋克养生模式似乎不是那么可取，因为你年轻的时候欠下的健康债，似乎都会写入基因和组织，等着老年退休后一一报还，您认为呢？
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