瑶柱的做法（瑶柱（干贝）的做法）
　　瑶柱的鲜，就像它的名字一样惹人遐想，那是有多鲜呢？
　　古人曰：食后三日，犹觉鸡虾乏味。更可贵的是，瑶柱的绝世鲜香，最笨的厨子也可以烹饪得出来！
　　小编把最常用的几种吃法整理了出来，给喜欢瑶柱的朋友们参考。
　　15分钟做一碗浓白鲜汤
　　最近做老火汤越来越少了，花一两个小时煲一碗汤，真是奢侈。没时间但也不能没汤喝，用瑶柱来滚汤是我家最多的做法，只需15分钟，少许简单的食材，便能得一碗浓白鲜香的汤啦。
　　原料：
　　冬瓜一段、瑶柱十几粒，姜丝
　　做法：
　　1、瑶柱不用久泡，用清水泡五分钟即可，久泡会失去鲜味，将泡好的瑶柱捻开，撕成小条；
　　2、冬瓜去皮切片；
　　3、炒锅中放一点油（只需够炒瑶柱的量），油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒，待炒出香味后放入冬瓜，翻炒1分钟后，加入两碗半水，盖上锅盖大火烧开15分钟，煮到汤色浓白，冬瓜变透明时，加盐出锅就可以了。
　　小贴士
　　1、以上是23个人的分量。
　　2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，所以汤里完全不用白糖、鸡精调味。
　　3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜，白萝卜，煮出来的汤一样鲜美浓香。
　　两种丝瓜相比，棱边丝瓜煮出来的汤更浓郁，下面这种丝瓜更适合炒菜。
　　棱边丝瓜瑶柱汤。

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