做什么菜用什么油这些可能你会忽视快来看吧

　　民以食为天，饮食是重要事情，食物的好坏，能决定人们的食用量，当然，食物的味道，对一个人的食用量也有很大的影响。食盐、食醋、酱油、鸡精、味精、花椒、胡椒这些常见的调味品会影响到食物的味道，食用油的甄选往往成了大家忽视的事情，其实不应该这样，正确的食用食用油，对烹饪有事半功倍的效果，下面就了解一下，如何用食用油。
　　食用油的种类
　　就食用油种类来说，根据油脂来源可以分为动物油脂、植物油脂、乳脂、微生物油脂等，这些在生活中极为常见。
　　以动物油脂来说，猪油、牛油、羊油、鸡油是常见食用油；以植物油脂来说，芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油，都是常见食用油。
　　食用油的油脂不同，在制作食物时，其带来的益处也不尽相同，那么具体表现在哪儿呢？
　　如何挑选使用食用油
　　大豆油
　　大豆油是最常见的食用油，人们会称之为大豆色拉油。大豆油中的胆固醇极低，对身体有保护作用，其中的亚油酸等不饱和脂肪酸能降低血脂、血胆固醇，进而能预防心血管疾病。
　　当然，因为大豆油口味较重，会影响到烹饪口味、食材的颜色；其次，大豆油的热稳定性较差，在加热时会产生泡沫、油烟，并不适合高温炒制；最后，就是大豆油的保质期较短，一般来说，一年内就应该把大豆油吃完，存放时间长，会造成油脂酸败。
　　花生油
　　花生油也是常见的植物油，其味道芬芳、滋味可口，属于一种较为容易消化的食用油，通过食用花生油能防止皮肤皲裂，对保护血管、防止血栓很有帮助。想要做油炸食物，选用花生油是不错的选择。
　　当然，即使花生油好处有那么多，在食用的时候，也要特别注意，其中的脂肪饱和酸较高，会造成脂肪升高，过敏的人也不宜食用花生油。
　　菜籽油
　　在中国南方，食用菜籽油居多，人体对菜籽油的吸收率很高，菜籽油中的欧米伽3含量也很高，这种物质对治疗风湿性关节炎、抑郁很有效。
　　但是，在食用菜籽油的时候，其中的芥酸会影响到其它营养物质的吸收，可以在炒菜时，加入菜籽油后，多烧几秒，让部分的芥酸挥发掉。
　　橄榄油
　　对于会养生的人来说，食用橄榄油是最好的，主要是因为橄榄油中的不饱和脂肪酸较高，能降低有害胆固醇，橄榄油中的多酚抗氧化，能防止细胞老化，最好的食用方式，是将橄榄油进行凉拌，并非所有橄榄油都能凉拌，要看其中的酸度。
　　即使食用橄榄油对身体好，并不是说随意食用，例如，在加热时，不要加热过高；另外，橄榄油中的维生素E含量较低，其中欧米伽3含量更少。
　　猪油
　　想要烹饪的食物更加美味，动物油脂无疑是最好的，例如，猪油，作为最常见的动物油脂，用猪油炒菜会让食物更加美味。
　　在猪油中有多种脂肪酸，能为身体提供热量，对润燥、补虚、解毒也有帮助。但是，猪油的脂肪含量极高，食用过多，会造成脂肪升高，这无疑非常危险。
　　这就是关于生活中食用食用油的介绍，食用油的使用并不是没有根据的，选择适合自己的食用油，对调节身体、保健身体很有帮助，希望大家多加重视。