第一次吃上回锅肉是在成都，大学一年级，学校食堂旁的小炒店，3。5元人民币一份，没有戴白高帽的师傅，切得薄薄的回锅肉片、蒜苗、辣椒、豆瓣酱，大火滚油，色泽红亮，入口又香又辣，肥而不腻，感觉妙不可言，从此爱不释口。
　　大学之前较少能吃上肉，更谈不上什么花样了，通常不是炒的就是煮的，还真没有想到猪肉还可以这么多做法，小时候盼着过大节才有肉吃，一上桌管它是肥是瘦，狼吞虎咽一扫而光，穷人家的小孩就是这样，搞得后来生活变好了，特别喜欢吃肉，而回锅肉是最爱。
　　熟悉我的朋友或同事，在和我吃饭时总会点一个回锅肉，只是在南方的城市里很难吃到合口味的，这么多年了，这个局那个局的应酬越来越多，几乎吃遍了所有山珍海味，但感觉还是最怀念成都的回锅肉，其实饭局将美食弄得复杂了，喝得乱七八糟的之后那还记得吃过什么，有时候一个人一张小桌一碟回锅肉一碗米饭就幸福满满了。
　　在广东的许多川菜馆都能点到回锅肉，也不仅仅是川菜馆，湘菜、粤菜、滇菜、鲁菜等都有自已独特味道的回锅肉，回锅肉只是一道家常菜，无所谓正宗不正宗，就看个人的口味喜好，我偏爱四川回锅肉，那是因为我在成都度过了自已的青春芳华，那里有太多太多的回忆，而回锅肉确实是我吃到的感觉最美妙的第一道花样菜，可能和那时的心情有关，刚上大学，尽管不是什么重点名牌，但感觉可以跳出农门了，只要自已勤奋努力，积极进取，未来还是有很多可能性的。
　　其实啊，一个人的一辈子，喜欢吃的菜就好像喜欢的人一样不可能太多，除了看口味，还要看缘分，合适的时间恰当的心情正确的人儿，碰上了，火花闪闪，那些无缘无分的人就算擦肩而过到衣服都破了也不见火花出现，我这辈子感觉就喜欢吃两道菜：家乡的米粉和四川回锅肉。小时候要吃上一碗香喷喷的米粉也是不容易的，偶尔走几公里山路去赶集，妈妈在街上售卖土鸡土鸭，卖出好价钱了才去吃一碗，不是舍不得，那可是学费啊，吃了怎么读书，所以那种味道特别地美味和珍贵，如今再也找不到从前的味道。
　　每一年都争取回一次成都，尝尝正宗的回锅肉，回忆青春，回忆往事，感慨万端。
　　在珠海，偶尔也试着做出美味的回锅肉，按照网上的步骤，但总是差强人意，或者有些东西只能留在记忆中，现实中你无论如何努力，都无法如愿以偿。

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