南方菜市场的老板，真的给顾客扒蒜洗菜切菜，甚至解鱼吗？

　　那些都是普通的，我一次去北海买了新鲜的大虾，想带回家炒虾仁，又想做白灼，犹豫了一会。店主说，我可以帮你。把虾线去了，把壳拨了，把头给你分离出来。这是我遇到最好的服务〔捂脸〕
　　当然是真的。
　　我这里是岭南小城，湘粤桂交界之地。在这里买菜，不管是一根葱一根蒜，还是二两猪肉，或是一条鱼只要你有要求，摊主都会帮你按所需备好。
　　话不多说，直接上图。这是我今早买的猪肉（已切好片），三棵蒜（已削去头）。
　　我就是湖南的，昨天下午刚买了个鲈鱼。
　　不用我们开口说，老板直接帮忙杀鱼，掏干净内脏，还问我要不要放盐。我拒绝了，我说盐还是自己回去放。
　　买虾，如果你提出了，帮你掐头去尾。买牛蛙，必须得杀了，否则我也不会弄。买黄鳝，一条条切成段。
　　对了，如果我买鲫鱼草鱼之类，老板还会问我是水煮呢还是清蒸，这样他也好刀工处理。
　　我去买山药，因为过敏，老板帮忙削皮。
　　至于题主说的洗菜切菜，没有试过，我也不放心他们洗啊，都是自己回去弄。
　　卖鱼的地方还准备了紫苏，买条鱼装起来，老板抓几片紫苏给你，周到贴心吧！
　　服务意识强吧，没办法啊，竞争激烈，同样的东西，人家帮忙杀鱼，你不帮忙弄，那些和我一样手笨的人就不买了咋办呢？
　　都是为了生活啊！慢慢的就形成了一种惯例。也许费用都算在价钱里面了吧，不知道，反正我去买菜差不多固定一个摊点，从来不问价格，他说多少就是多少。
　　请老板们帮忙加工，纯粹我笨，图个方便。但是我老公就不同，他自己会杀鱼，他还不放心别人杀，说不干净，都是自己动手。
　　所以大家也别羡慕，世上没有免费的午餐，都是要付出代价的。帮你动手也是一种营销手段啦，希望留住老顾客，毕竟费时费力的。大家心里知道就好。
　　的确是这样的。作为一个地道成都人这完全是真的。土豆切成丝再配几根切好的青椒，肉打碎再加一点切好的姜，拿回家直接做丸子，鱼那就更是，鱼片，鱼排，鱼头全分开，顺便还告诉你要先下鱼头再是鱼排最后是鱼片。
　　你去南方菜市场买菜，买到的不是菜。是人情味儿，是街坊邻居的街坊味儿。在香港尤甚。在商家，他们做生意只是为了营生。但营生却不是生活的全部。这种彼此照顾营生的街坊邻居生意，他们都会心存感激和从南敬意。他们觉得街坊去照顾他们的生意，就应该对客户充满感激。你去买一根葱，他们都会搭一头蒜，或者一块儿姜，免费送你。如果彼此都熟悉了，哪怕你不去买他们的东西，甚至请求他们帮你收个快递，看管个一会儿（下课回家的小学生）孩子，都不是事儿。在香港，周润发的妻子发嫂，中午一个人不想做饭，就去附近商户溜达，人家商户问她吃饭了没有，如果没有的话就一起吃。香港有的商铺能（持续经营）开3代人。哪怕是做到最后是在体力上根本都做不动了。有的是因为上一代店主的情怀，有的是因为街坊邻居和客户的依赖和不舍，还有的是因为社会责任。打工的伙计跟了老板一辈子，几乎就是终身制。老板自己都觉得如果自己退休不做了，会对不起帮助了自己这么多年的伙计，这些伙计可能就是整个家庭的唯一生活收入来源。香港真的有开了3代的餐厅，老板80岁不得不退休。
　　坐标浙江省台州，我们这里的菜市场卖河鱼卖海鱼的摊主，只要顾客要求把鱼杀了都服务的，一般都会主动问顾客这鱼要杀吗
　　是的。我住过山东日照，去过成都，深圳，肉切片切丝，鱼都给你片干净的
　　我北方的，嫁到南方，我坐月子时候我爸去菜场买菜，回来很得意的跟我说，这个菜场真好啊，我买了五根莴笋，老板给我削好两根，剩下的三根没削，说一顿吃两根就够了，剩下三根就不帮我削了，老板想的真周到，我买了一扇排骨，老板还送了我一块猪肝。就是刚才我到楼下的电线杆子上磨刀的时候，一个女的看到以后跑的飞快，跑远了还回头看我。我老公听了都快笑疯了〔我想静静〕〔我想静静〕
　　我们连菜都可以帮去头掐尾、削皮，红椒、香菜这些小量配饰买菜就搭配着送。肉可以洗、切、绞，鸡鸭、海鲜处理干净。
　　我们这里做多只能做到猪肉切片