怎样判断面粉是否变质？

　　本文提要：一闻，二摸，三观察。
　　怎样判断面粉是否变质？
　　1、鼻子闻气味：面粉变质后最重要的一个判断指标就是气味，新鲜的面粉闻起来带有小麦的自然清香，而变质的面粉闻起来会带有明显的霉味、哈喇味、酸苦味或者油腻气味以及其它异常的味道，则表示面粉已经变质，不能再食用。
　　2、用手指触摸：另外，还可以通过手感来判断面粉是否变质，如果用手抓面粉的时候发现有明显的结块或粗糙等手感的话，则表示面粉已经变质；如果将手插入面粉中，能感觉到明显的热乎感，那么也可以说明面粉已经腐败变质。
　　3、眼睛观察外观：新鲜的面粉从外观上看是白色粉末状的，摸起来比较干燥；而当面粉储存不当或放置时间过长受潮时，面粉就会发生结块、发黑的现象，甚至有的其中还会产生一些黑色的虫卵或幼虫，不过现在住楼房，生虫不常见。
　　面粉有保质期吗？
　　有。首先要明确一点，任何食物都有它的保质期限，面粉也是一样。
　　食物在腐败变质以后只能让大自然的微生物啊、小虫子之类的东西吃掉了，人如果吃的话会对身体健康造成危害。
　　关于面粉的食用期限，一般在购买面粉的时候包装袋上都会有注明，大约在12个月左右；不过这个保质期是在保存得当的情况下才有这么久，面粉的保存时间与其保存方式有必然的关系，如果保存方法不当，或者湿度较大、温度较高的话，其保质期会相应缩短；而若是保存合适的话，保质期也可以相应延长。
　　面粉怎么储存比较好？
　　阴凉、干燥、通风处保存。
　　面粉在储存的过程中很容易吸收空气中的水分而出现受潮的情况，而面粉受潮之后就会很容易滋生霉菌、细菌等微生物而发生变质的现象，所以在储存面粉的时候一定要注意将其放在阴凉、干燥、通风处保存。
　　建议可以将面粉用干净密闭的容器装好（脱氧，干燥），并取适量的花椒用透气软布包好，放置在面粉中（防虫），最后再将面粉置于室内阴凉、干燥、通风处保存即可。
　　面粉放在真空袋中，可以将保质期适当的延长，不过，对于面粉而言，面粉还是多次少量的买，现吃现买，不要一次囤积一大堆，才可以保证面粉的新鲜。
　　小包装的家庭用面粉，出厂时就添加防腐剂和高温杀菌，包装袋密封性也较好，未开封可以储存1年左右；而50公斤、100公斤的大袋包装，虽然也添加了防腐剂和干燥剂，但包装较差，适合面包店、餐厅等食品加工场所使用。
　　面粉变质还能吃吗，吃了会怎么样？
　　不建议食用。
　　变质的面粉营养价值降低，口感变差。
　　关键的问题是在变质的面粉中存在有出很多的细菌、霉菌、微生物、小虫子代谢所产生的毒性物质以及致癌物质，例如粉甲虫会代泄产生一种叫苯醌的毒素，这是一种典型的强力致癌物质。这些毒素物质进入人体之后会影响五脏六腑组织器官的正常生理活动，扰乱肠道菌群的平衡，如果身体较好或者只是少量食用的话可能并不会出现太大的不适症状，建议多喝水、注意休息即可；而身体较弱者，会使身体出现各种不适的症状，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状；严重者甚至可能会对肝、肾等脏器造成中毒影响，情况严重的话需要及时到医院就医。
　　面粉没开封，过期了，还能吃吗？
　　不能吃。面粉一旦超过半年，面粉的湿度湿润就会重新激活，面粉的保质期是面粉生产企业对该产品质量符合有关标准所做的担保食用日期，在食品符合相应的保存条件下，未开封的面粉不能超过这个时间段食用，否则将可能面临健康风险。而且个人在保存面粉的时候，还可能由于存放方式、温度湿度环境等等问题导致面粉过早变质。所以对于面粉一旦过了保质期就不能继续吃了。
　　开封的面粉能存放多久？
　　如果面粉已经开封了，那么要尽快在一个月内食用完毕，否则面粉很容易因为空气潮湿或周围食物不洁发生结块、变质、生虫等现象。通常面对快要过期的面粉，可将其加工做成饺子、饼干、饼、火烧、馒头等继续存放。
　　变质的面粉怎么处理？
　　1。可以用来吸附油污，清洁厨房。面粉如果变质了的话那么就不建议再吃了，以免食用后对身体健康造成不利的影响，怕浪费的话也可以将其用来清洁油污。面粉中含有一定的蛋白质，可以与水结合生成麸质，而这种麸质容易渗透进油渍里面与油污结合，所以如果面粉变质了的话是可以用来清洗油污的，去油污效果也是较好的。
　　在清洁厨房的时候，可以撒在水龙头、地板、桌面、灶台、锅、盆等厨房内油腻的地方，借助面粉吸附油脂的功能，然后将这些地方擦干净。
　　2。清洁餐具。过期的面粉可以代替洗洁精清洗餐具，去除油污；在面粉中加入适量开水，调成稀一些的面汤，然后用它涂抹在餐具上，再用水冲洗干净也可；
　　3。清洗衣物。如果衣物有油污，同样可以用面粉来清洁，首先将面粉调成糊状，然后涂抹在衣物油渍的正反面，再将其晾晒干燥，将面糊揭下即可。
　　4。润色不锈钢。如果家里有不锈钢用品，可以用过期的面粉擦拭，这样可以提升其光泽度，使其看起来焕然一新。
　　5。用来洗手。当手上有油污的时候，将过期的面粉抓一点放在手心，加入少许水，轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净，这样油污就被清洗干净了。
　　6。粘合木质家具的裂缝。面粉具有黏合的作用，可以将面粉加水调匀成浆糊状，开小火煮，趁热加少量明矾，把旧报纸废纸剪碎加进去，不停地搅拌，煮成糊状关火，填充于裂缝处，待自然风干，家具将不容易再松裂。如果有条件还可以刷一层油漆，让家具变得更美一点。
　　干燥剂、脱氧剂如何保存？
　　在日常生活中，干燥剂、脱氧剂的使用还是比较多的，它们两个的用途其实是不太一样的，但是在保存的时候，一般都是差不多的，很多朋友不知道干燥剂、脱氧剂的保存方法，下面就给大家具体介绍下这个问题。
　　大家在保存干燥剂脱氧剂的时候，要把它们放置在零下五度到三十五度的环境中，例如放在冰箱之中，保存期可以达到十二个月；在干燥剂脱氧剂的包装打开之后，就会和空气中的氧气接触，因而就会吸氧和吸水了，因此一旦包装打开，就需要尽快的使用，干燥剂脱氧剂在空气中暴露的时间不能超过两个小时，要不然它们的效能就会大大的降低。对于没有使用完的部分，要在排除空气之后，进行密封保存，已经使用过的尽量不要重复使用。
　　脱氧剂跟干燥剂的区别
　　1、使用用处不同：
　　干燥剂是用于除去潮湿物质中的水分。
　　脱氧剂是用于吸收氧气、减缓食品的氧化作用。
　　2、作用原理不同：
　　干燥剂常分为两类：化学干燥剂，如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥，进行的是化学反应；物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥，为物理反应。
　　脱氧剂是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物，通过吸收氧气来抑制氧化反应，为化学反应。
　　3、使用范围不同：
　　干燥剂可用于医药保健品、生物试剂、食品行业，做专用干燥剂。
　　脱氧剂仅用于食品保鲜。
　　使用干燥剂的注意事项：
　　1、远离孩童
　　干燥剂虽无大的毒性，但不可食用。尚不懂事的孩童会拿去玩耍，容易误食或呛入气管。因此，要放到孩童接触不到的地方保管。
　　2、禁止向干燥剂浇水
　　禁止向干燥剂浇水或将干燥剂直接投入水中。干燥剂是用来吸收空气中的湿气的，不可用来除水。硅胶遇水会发生爆裂，石灰、氯化钙、氯化镁遇水会产生热量。当然佳品氯化镁干燥剂为防止此类事故采用了防水透气包装，但仍需提醒用户注意。
　　3、开封后及时使用
　　干燥剂外面的塑料袋一旦拆封，应尽快使用。用剩下来的干燥剂要密封保存，否则干燥剂会吸收空气中的水分，从而降低乃至失去吸湿效果。
　　4、在密封条件下使用
　　干燥剂需要在相对密封的空间里使用才有效果，密封性越好效果越好。在开放条件下使用的话，空气中的湿气从高的地方向低的地方流动，永远也吸收不完，当然就没有明显的效果。因此，当需要防潮的物品中放入干燥剂后，应迅速密封包装。
　　6、采取适当防护
　　虽然干燥剂大都采用防尘透气包装，通常是安全的，但仍勿大意为好。操作时应采取适当措施，比如佩戴防护眼镜和口罩，避免粉尘进入口、鼻、眼中。