乾隆白菜火了，那么历史上乾隆爷到底喜欢吃什么？

　　我是萨沙，我来回答。
　　残酷残酷，萨沙还真的没吃过乾隆白菜。
　　其实，萨沙对于北京小吃不是很了解。虽前后去过十多次北京，还住过一段时间，但北京这里各种美食店太多了，五湖四海什么都有。
　　萨沙主要是吃北京的全国各地小吃，正宗北京小吃真的没吃过什么。
　　当时北京的同学朋友也推荐了一些小吃，但时至今日，貌似除了爆肚以外，全国也都能吃到了。
　　乾隆白菜确实是一道凉菜，那个男主持人吼得没什么问题。
　　乾隆白菜的做法是，首先白菜切块，然后根据个人口味使用芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、糖等等进行调味，端上桌即可。
　　乾隆白菜其实就是凉拌白菜，区别是调味料较多。
　　作为宫廷的凉菜，乾隆白菜可能使用一些高档的调味料，口感同民间凉菜是不同的。
　　其实，满清的旗人饮食上，仍然保留一些当年的传统，吃的比较油腻，喜欢牛羊肉，冬天也很喜欢火锅。
　　常年吃油腻的食物，确实离不开乾隆白菜这种开胃凉菜的调剂。
　　另外，满清宫廷的特殊制度，也决定了乾隆白菜这种凉菜比较受欢迎。
　　我们看看美食家乾隆的一顿饭：《膳底档》中抄录的乾隆皇帝的一顿正餐，乾隆三十年正月十六日，卯初二刻，请驾伺侯，冰糖炖燕窝一品，用春寿宝盖钟盖。卯正一刻，养心殿东暖阁进早膳，用填漆花膳桌摆：燕窝红白鸭子南鲜热锅一品，酒炖肉炖豆腐一品（五福珐琅碗），清蒸鸭子糊猪肉鹿尾攒盘一品，竹节卷小馒首一品（黄盘）。舒妃、颖妃、愉妃、豫妃进菜四品，饽饽二品，珐琅葵花盒小菜一品，珐琅银碟小菜四品。随送面一品（系里边伺候），老米水膳一品（汤膳碗五谷丰登珐琅碗金钟盖）。
　　额食四桌：二号黄碗菜四品，羊肉丝一品（五福碗），奶子八品，共十三品一桌；饽饽十五品一桌；盘肉八品一桌；羊肉二方一桌。上进毕，赏舒妃等位祭神糕一品、盒子一品、包子一品、小饽饽一品、热锅一品、攒盒肉一品、菜三品。另外，每日还有点心小吃。
　　可以看到，乾隆吃的早餐也是比较荤的，有鸭子、猪肉鹿尾、羊肉丝。相反，因为是冬季，时令蔬菜几乎没有，作为口味调剂也只能用白菜这种凉菜了。
　　其实北京菜还是颇有吃头，只是时代不同了，现在全国各地什么美食都有。
　　萨沙记得我去北方一个小城市，拜访一个亲戚，带了一堆南京本地特产，包括几只盐水鸭。跟你们说，整只鸭子其实蛮重的，一路背过去累死我了。
　　结果到亲戚家楼下，赫然看到一家小店，招牌是正宗南京盐水鸭。
　　就乾隆白菜事件，个人认为这是两个主持人长期积怨。大家注意，之前男主持人几乎是在说单口相声，女主持人不但没什么配合，还几乎句句话都是出言相怼，而且还不加掩饰。男主持人也有反唇相讥，但并不算多。
　　这个节目不是儿童节目，观众都能听出是怎么回事，显然就是两人之前有什么矛盾，带到工作中了。
　　像这样针锋相对工作下去，爆发是迟早的事情。
　　有人说，男主持人有问题，女主持人有问题，我说还是单位有问题。领导是干什么吃的？就是避免这种情况。听两人说话越来越不对劲，就应该终止节目去告诫一下。
　　搞到在直播室掀桌子，全国能有几个。
　　男主持人的问题是，天大的事情也应该有职业精神，等到下节目吵架甚至打架都可以，不能工作时候这么做。另外，做节目也不能一手遮天，我说的就是对的。退一步说，这年头大家都有自己观点，你的观点就算真的对，想要让别人接受也不容易，不要钻牛角尖。
　　女主持人个人觉得有点过分，在节目中一次次怼，一个个软钉子，这就是故意将人惹毛的方法。萨沙个人工作经验，不怕那种性格直爽的女同事，当面吵架都没事，有什么说清楚就是了。
　　最怕这种阴的女同事，暗中给你下绊子，搞软钉子，遇到这种人，工作确实很难做。
　　人不是神仙，一般都有个脾气，一次两次三次怼的还没完了，爆发也是正常。
　　最近乾隆白菜火了，但其实并没有证据表明乾隆帝喜欢吃白菜。
　　在《膳底档》的记载中，食材倒是有白菜，但基本上都是炖着吃，而非拌着吃，比如燕窝炖白菜、红白鸭子炖白菜等。
　　而且，根据《膳底档》的记载，包括白菜在内的各类蔬菜，其实都不是乾隆帝餐桌上的主流，肉类才是主流。
　　一方面是因为技术原因，无法一年四季都有时鲜蔬菜吃，一旦过季就无蔬菜可吃，另一方面也是满族人的饮食习惯所致，他们从白山黑水而来，为适应长年寒冷的气候，更倾向于食用高糖、高热量、高脂肪的肉类食物。
　　现存故宫档案中，保存着一份乾隆四十九年除夕晚膳的用料清单，包括猪肉六十五斤、肥鸭一只、菜鸭三只、肥鸡三只、菜鸡七只、猪肘子三个、猪肚两个、小肚八个、野猪肉二十五斤、关东鹅五只、羊肉二十斤、鹿肉十五斤、野鸡六只、鱼二十斤、鹿尾四个、大小猪肠各三根，还包括白面五斤四两、白糖六两，可见肉类有多么丰富。
　　通过查阅《膳底档》发现，乾隆帝几乎顿顿口不离肉，肉类的来源还十分丰富，包括猪、牛、羊、鸡、鱼、鹅、鸭、鹿、狍子等。
　　而且我还发现，乾隆帝竟然连早膳都要吃肉。比如乾隆三十年正月十六日的早膳，菜品包括：燕窝红白鸭子南鲜热锅、酒炖肉炖豆腐、清蒸鸭子糊猪肉鹿尾攒盘、竹节卷小馒首等等。
　　除了肉，燕窝也是乾隆帝爱吃的。
　　乾隆帝讲究吃，他的膳食用料精细，费工费时，无论是拌菜、炒菜、烧菜、炖菜、热锅、汤类，都少不了燕窝作为配菜。
　　如拌菜类有：
　　燕窝拌鸡、燕窝糖醋蒜拌鸡、燕窝王瓜拌鸡、燕窝拌五香鸡、燕窝春笋拌五香鸡、糟油燕窝拌五香鸡、燕窝拌鸭丝、燕窝拌挂炉鸭丝、燕窝拌锅烧鸭丝、燕窝王瓜拌鸭丝等。
　　如炒菜类有：
　　燕窝爆炒鸡、燕窝炒鸡丝、燕窝炒鸭丝、腌菜炒燕窝等。
　　如烧菜类有：
　　燕窝锅烧鸡、燕窝锅烧鸡丝、燕窝火燻冬笋锅烧肥鸡、燕窝火燻脍锅烧小鸡、燕窝锅烧鸭丝、燕窝锅烧鸭子等。
　　如炖菜、煨菜类有：
　　燕窝炖白菜、燕窝火燻煨豆腐等。
　　如热锅类有：
　　燕窝肥鸡撺野鸡热锅、燕窝肥鸡挂炉鸭子野意热锅、燕窝肥鸡锅烧鸡野意热锅、燕窝肥鸡锅烧鸭子南鲜热锅、燕窝肥鸡锅烧鸭子热锅、燕窝肥鸡苏脍热锅、燕窝锅烧鸡热锅、燕窝火燻锅烧小鸡热锅、燕窝火燻脍肥鸡热锅、鸭子脍燕窝丸子热锅、燕窝芙蓉鸭子热锅、燕窝红白鸭子南鲜热锅、燕窝火燻撺鸭子热锅、燕窝脍鸭丝热锅、燕窝手撕鸭热锅、燕窝鸭子热锅、燕窝鸭子攒丝热锅等。
　　如汤类有：
　　燕窝白菜丝汤、燕窝豆腐汤、燕窝芙蓉汤、鸡丝燕窝汤、燕窝鸡片豆腐汤、燕窝鸡片汤、金丝燕窝汤、金银燕窝汤、燕窝攒丝汤等。
　　除此之外，乾隆帝最爱的一道小吃就是冰糖炖燕窝。他几乎每天早晨起来都要先用一碗冰糖炖燕窝，然后再去用早膳。这道小吃，伴随了他一生的岁月。
　　如果抛开具体的食材，单纯看乾隆帝究竟喜欢吃什么，那么答案一定是热锅。
　　热锅不完全等同于火锅，包含两类，一类叫暖锅，类似于今天的砂锅类，还有一类叫涮锅，类似于今天的火锅类。
　　按照规矩，清宫从每年农历十月十五开始在膳食中增添热锅，一直吃到开春。具体到乾隆帝，他对热锅简直是痴狂，不仅顿顿有热锅，而且只要天气没有热到让他无法忍受，他就会在膳食中增添热锅，如在《膳底档》中就有乾隆帝在农历五月份吃热锅的记录。
　　这差不多相当于公历六月份了，看来就算是乾隆帝，也喜欢大夏天光着膀子吃火锅啊，只可惜那时候还没有啤酒。
　　不同于今天大杂烩式的火锅，乾隆帝吃的每一道热锅都是只搭配一至两种，最多三种食材，如鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、燕窝、酸菜、菌类等。
　　最后必须指出，网上一堆精神老北京人趁机蹭热度，扯乾隆白菜的历史，说什么乾隆白菜是乾隆帝晚上在前门大街的小店里吃到的，这种东西当传说故事讲一讲还行，当历史去看那就是扯了。
　　而且即便那时候就有这道菜，它也不会被命名为乾隆白菜，毕竟拿当朝皇帝的年号来命名一道菜，这显然是一种活腻味了的行为。
　　乾隆是满族人，肯定喜欢吃满族美食，如血肠白肉、酸汤子、水团子、驴打滚（东北叫豆面卷子）、炸酱面等，白菜做的如凉拌菜、白菜炖猪肉、白菜炖豆腐、酸菜炖粉条等更是不胜枚举。
　　满族八大碗了解一下还有满族人也喜欢吃甜食糕点等等
　　你不是自己说的。不加入明清之争了么！！！！