到了干燥的秋季就应该注重身体的养护，进食一些调养身体的食物来促进健康。秋天是柿子上市的季节，柿子营养价值很高，富含单宁、维生素、类黄酮、膳食纤维和类胡萝卜素等，柿子碳水化合物的含量较高，柿子每100克可食部中含碳水化合物18。5克，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是柿子会那么甜的原因。
　　柿子富含膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
　　吃柿子会得结石？
　　富含单宁是柿果有别于其它水果的典型特征，也是柿果具有很强营养保健功能的物质基础。柿单宁具有显著的抗氧化、降血脂、降胆固醇、解蛇毒等作用，但若摄入不当，极易产生胃柿石。
　　所谓胃石是由食物或外来物质在消化道内形成的、难以消化的物质。根据其组成，主要分为四类：植物性胃石、毛发性胃石、药物性胃石和混合性胃石。
　　胃柿石是植物性胃石的一种，常由于进食多量未成熟的柿子形成的胃内结石，多见于老年患者。通常认为柿子中的单宁在胃内与胃酸接触后形成粘稠胶状物，再与植物纤维凝结，形成块状结石。
　　单宁虽然有很好的生理作用，但如果摄入过多，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会使蛋白质形成不溶性复合物，并让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能造成消化不良，从而导致腹痛，如果柿石较大，不易排出体外，将肠道堵塞，就会引起肠梗阻。
　　正确吃柿子不会得结石
　　正常食用柿子并不会导致胃柿石的形成。
　　1。不吃生柿子
　　柿子中的单宁含量与柿子的成熟度有关，当柿子没有成熟时，单宁含量较高，但熟透后的柿子单宁就很少了。如果买到了还未成熟的、涩味较重的柿子应该怎么办呢？给柿子进行脱涩的简单方法是把柿子和其它水果，如苹果、梨、猕猴桃等，放在一起密封储存，加速柿子的成熟，过几天柿子就会变软变甜。
　　2。不吃柿子皮
　　因为柿子中的单宁绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的单宁全部脱尽，如果连皮一起吃，相对容易形成胃柿石。
　　3。不空腹吃柿子
　　空腹时胃酸浓度较高，大量的柿果胶和单宁与胃酸凝结成硬块，更易形成柿石。所以，柿子要在饭后吃。
　　4。不要与含有大量蛋白质的食物同食
　　如果与柿子同食高蛋白食物，由于蛋白质凝结，会促进胃柿石的形成。
　　5。吃柿子要适量
　　建议健康的成人每天吃不超过2个柿子。
　　文字：上海疾控

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