酸汤水饺怎么做才好吃？

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　　酸汤水饺怎么做才好吃？谢谢提问，我来回答这个问题。
　　今天既然说到了酸汤水饺，显而易见，酸汤是起到了决定性的作用的，但饺子也是要好的。
　　猪肉馅，羊肉馅，海鲜馅，都有，其中以羊肉馅最受欢迎。
　　一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多，基本是一个肉丸子，捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状，所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。
　　酸汤饺子可是陕西的一道著名小吃，西安夜市特别火，夜市上的酸汤水饺也是特别红火。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。人们会说：老陕竟如此地能吃酸吃辣？也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起四川，而很少有人想起陕西的。岂不知，论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是那不怕辣、辣不怕、怕不辣三派中怕不辣一派的。
　　酸汤饺子最特殊的就是它的汤了，很多人都被它的酸汤所迷惑，吃过后还想再来一碗。酸汤饺子中，酸是主要的味道，其次就是辣椒油了。一碗合格的酸汤饺子的汤应该是色泽鲜红，表面有香葱，香菜和青菜做装饰。香菜和香葱可以开胃，增加食欲，去除饺子馅的腥味，汤汁鲜美酸爽。今天我就教大家来调一碗酸汤，今后也可以在家里做酸汤饺子了！
　　酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐5克多点，鸡精少许，香醋15克，（一定得用香醋，这很关键，否则会变味）酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料，用饺子汤冲开，捞入饺子即可
　　下面咱们再来另一种方法，油泼酸汤。
　　1、把葱姜切成末与熟芝麻适量盐一起放到小碗里。
　　2、酸汤好吃的关键就是调汁，色拉油与香油、香醋与生抽均以3：1的比例混合。
　　3、烧热油，趁热泼到葱姜末上，把它激出香味，再把调好的汁和油泼过的葱姜蒜末调和在一起。
　　4、把饺子煮熟，捞到另一个碗里，盛入适量的饺子汤，再舀点儿调好的料汁进去，撒上香菜末，即可享用美味酸爽的酸汤饺子了。
　　上面两种方法掌握一种就可以大饱口福了！你们学会了吗？
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　　酸汤水饺怎么做才好吃？
　　谢谢悟空小秘书！
　　人常说，好吃莫过饺子。说明饺子是大家普遍最爱吃的美食。饺子也是一道最传统的主食。过年过节必不可少。现在生活富裕了，双休日饺子也成了人们的首选。平时想改善一下伙食，想到最多的也还是饺子。所以饺子就有了许多的吃法。
　　一，不要任何调味品，原汤原味的饺子捞一碗或盛一碟，热气腾腾，柔柔软软，很有气氛，有滋有味地吃。
　　二，把煮好的饺子盛入盘内，每人面前一小碟蒜绒、香醋、油泼辣子、香油混合成的汁子，拣起一个饺子蘸了汁子吃，分享着同一种滋味，其乐融融，好不快哉！
　　三，用平底锅煎着吃，也别有风味。
　　四，酸汤水饺，更是各取所爱了，而且是关中和西安地区很独特的美食。酸汤水饺关键是汤汁的调配。汤汁要酸、辣、色、香和谐一体，才更好吃。但必须是以饺子为主，汤汁是辅料，为臣。汤汁是饺子的一种调味品，是为了更好地突出饺子的美味。所以汤汁的酸辣味要适度，不可过酸过辣。酸汤水饺的汤汁非常诱人，很好喝，但不能和饺子平分秋色，平起平坐。吃酸汤水饺，无需单另调制汤汁。最好最简捷，也是最有效的方法是直接给汤饺碗里添加：一汤匙香醋，足以使饺子汤有了扑鼻的酸味，再调适量的油泼辣子，使汤汁一下变得很红艳，加少许盐，不可太咸，太咸会使饺子吃起来寡味。最好给碗里加一小勺大肉臊子，更加提味。加少许葱姜碎末，滴23滴香油，撒少许炒熟的芝麻飘在汤汁上面，最后放一小撮切碎的香菜点缀。香噴噴、油汪汪、翠生生一碗看着很馋人，吃起来特香的酸汤水饺就大功告成了。
　　个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！
　　酸汤水饺，最重要的就是它对的酸汤，饺子反而是其次。其实在家做酸汤水饺也很简单，下面比目鱼介绍一下，希望对你有所帮助。所需食材：
　　饺子，大蒜，葱，辣椒面，花椒，熟芝麻，生抽，米醋，食盐，白砂糖，食用油。做法：
　　1、准备一个耐热的大碗，放入蒜末、辣椒面、熟芝麻和葱花，比例大概是1：1：1：1。
　　2、锅中倒入足量食用油，烧热后放入花椒粒炸香，去掉花椒粒，将热油浇入大碗。
　　3、碗中加入生抽、米醋、食盐和白砂糖，比例大概是6：4：1：1。
　　4、取汤锅加入足量清水，水开后下饺子，点水三次煮至浮起。
　　5、料碗中浇入适量饺子汤，搅拌均匀，分成几碗，将饺子盛入碗中拌匀，最后撒上葱花即可。
　　小贴士：
　　1、酸辣比例可以根据个人口味调整。
　　2、爱吃香菜最后撒上香菜也可以。
　　重庆的酸辣粉、贵州的酸汤鱼、陕西的酸汤饺子。
　　做酸汤饺子主要是调汤，材料有岐山香醋、油泼辣子、紫菜、虾米、葱花、香菜、姜丝、盐、酱油、味精、鸡精。
　　油泼辣子制作：富平干辣椒清洗干净，起锅烧油，倒入干辣椒，辣椒小火炒至酥香，出锅用石臼捣碎，盛入盆中，撒入适量脱皮白芝麻、淋点白酒搅拌均匀，起锅烧菜籽油，再加点猪油，烧至冒大烟，再略降温，下入葱段、姜片、洋葱炸至金黄捞出，下入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、良姜（香料先洗净，再用酒泡一下。）分次泼入辣子面里面，盖盖闷一天即可调用。
　　调碗底，碗中加入少许盐、酱油、鸡精、味精、虾米、紫菜、姜丝，油泼辣子。
　　起锅烧水，下入包好的饺子，点三开，饺子翻肚飘起即可出锅捞入调好料的碗中。再舀2勺滚烫的饺子汤，（先可以用老母鸡熬的鸡汤，味道更鲜美。）撒上葱花、香菜、热腾腾又酸辣的的酸汤饺子就做好了。
　　吃酸汤饺子的时候可以再来几瓣大蒜，老陕的味道，吃饺子喝酸汤，酸辣暖胃，美滴很。